近两年，自助旋转小火锅在线下扎堆开店。根据红餐大数据，截至2024年7月，全国小火锅门店数超5万家，在火锅大盘中的门店数占比约为10%。
自助小火锅主打性价比与“一人食”，消费者可以人均不到60元的价格享受一顿火锅。不仅如此，市场上还出现了39元一位，甚至29元一位畅吃，并提供100种食材不限量的“极致性价比”的小火锅门店。
便宜、大碗的自助小火锅，你心动吗？“极致性价比”的生意，会长久吗？