导语：原来这才腌酸菜好吃做法，牢记这3点，酸菜特脆爽，久放不生花！
又到了大白菜丰收的季节，昨天回老家，老妈给我掰了两棵拿了回来。老妈说让我先吃着，过两天再给我送一些来，真的是多大岁数都得有个妈，只有妈才是最关心疼爱你的那个人，不管有什么好东西，第一个想到的都会是你！话说这个时节的大白菜真是新鲜，而且因为供应充足，所以市场上卖的价格也较为便宜。

在东北每到这个时候，家家户户便会开始忙着“积”酸菜了，因为此时的气温，特别有利于酸菜的腌制和发酵。酸菜是东北人过冬必备的“粮草”之一，一般在每年的农历十月份开始腌制，白菜经过发酵以后，会产生大量的乳酸，不只吃起来美味可口，而且对身体也有很多好处。腌制好的酸菜酸酸脆脆的，在大雪纷飞时用来做烩酸菜或是做酸菜饺子、炖大骨粉条子，那叫一个香！
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