人参作为一种极为珍贵的药材，素有 “百草之王” 的美誉，并且是闻名遐迩的 “东北三宝” 之一，其出色的药用价值使其常被当作滋补良药。早在古代，中医就将人参奉为 “百草之王”，认为它具有大补元气的显著功效。据《神农本草经》记载，人参能够 “补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智” 。以下是人参相关的详细介绍：
1、人参的营养价值：
缓解疲劳：人参富含多种活性成分，这些成分可有效调节神经功能与代谢，进而缓解疲劳感，不仅如此，还能够提高人的精力和抗压能力。人参能够改善大脑兴奋与抑制的过程，促使其趋于平衡，从而提升脑力与体力劳动能力，提高工作效率，发挥抗疲劳的作用。#龙江人参山#
降低血糖：人参中含有人参皂苷和人参多糖等成分，其中人参皂苷 Rb2 具有降低血糖的功效，此外，人参多糖（或糖肽类）也是人参中重要的降血糖成分。
增强记忆力：人参中的活性成分能够改善脑血液循环，增加脑细胞的供氧量，以此提高记忆力和学习能力。
2、人参的食用禁忌：
高血压患者：由于人参在一定程度上会使血压升高，所以高血压患者在使用时需要格外谨慎。
孕妇和哺乳期女性：人参具有一定刺激性，孕妇和哺乳期女性应谨慎使用，以防止对胎儿和婴儿产生不良影响。
高热患者：人参性温热，体温过高的患者使用后可能会加重不适症状，因此应避免使用。
正在服药人群：人参可能与某些药物发生相互作用，正在服药的人群在使用人参前，务必咨询医生的意见。
其他禁忌：实证、热证、湿热内盛、正气不虚者禁服；不宜与藜芦、五灵脂同用；忌和葡萄一起服用；忌服用后吃萝卜和海鲜；忌服用后喝茶；忌用五金炊具。 公众号：龙江人参山
3、人参的养生食谱：
人参粥：
材料：人参 3 克（可选用切片人参）、粳米 100 克、冰糖适量。
做法：先将人参洗净切成薄片，与淘洗干净的粳米一同放入锅中，加入适量的水。先用大火煮开，再改用小火慢慢熬煮成粥，待粥熟时加入适量冰糖调味即可。此粥具有大补元气的功效，适用于年老体弱、元气不足者。
人参鸡汤：
材料：人参 1 根（约 10 克）、鸡 1 只（约 500 克）、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：把鸡处理干净后，放入沸水中焯一下以去除腥味。接着将人参洗净、红枣去核、枸杞洗净备用。然后把鸡放入炖锅中，加入人参、红枣、枸杞、姜片、葱段和适量料酒，再加入足量的水。大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至鸡肉熟烂，最后加盐调味。这道汤能够滋补身体，增强免疫力。
人参蒸蛋：
材料：人参 3 克、鸡蛋 2 个、盐、温水适量。
做法：将人参磨成细粉或切成极细的末。把鸡蛋打入碗中，加入 1.5 倍的温水，放入人参粉，再加少量盐搅拌均匀。随后将蛋液过筛，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟左右至蛋液凝固，可起到补气血、益精髓的作用。
人参莲子汤：
材料：人参 10 克、莲子 10 颗、冰糖适量。
做法：将人参和莲子分别洗净，莲子去心。把人参和莲子放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖 1 - 2 小时，加入冰糖调味。这款汤具有养心安神、益肾健脾的功效 。 公众号：龙江人参山
1、人参的营养价值：
缓解疲劳：人参富含多种活性成分，这些成分可有效调节神经功能与代谢，进而缓解疲劳感，不仅如此，还能够提高人的精力和抗压能力。人参能够改善大脑兴奋与抑制的过程，促使其趋于平衡，从而提升脑力与体力劳动能力，提高工作效率，发挥抗疲劳的作用。#龙江人参山#
降低血糖：人参中含有人参皂苷和人参多糖等成分，其中人参皂苷 Rb2 具有降低血糖的功效，此外，人参多糖（或糖肽类）也是人参中重要的降血糖成分。
增强记忆力：人参中的活性成分能够改善脑血液循环，增加脑细胞的供氧量，以此提高记忆力和学习能力。
2、人参的食用禁忌：
高血压患者：由于人参在一定程度上会使血压升高，所以高血压患者在使用时需要格外谨慎。
孕妇和哺乳期女性：人参具有一定刺激性，孕妇和哺乳期女性应谨慎使用，以防止对胎儿和婴儿产生不良影响。
高热患者：人参性温热，体温过高的患者使用后可能会加重不适症状，因此应避免使用。
正在服药人群：人参可能与某些药物发生相互作用，正在服药的人群在使用人参前，务必咨询医生的意见。
其他禁忌：实证、热证、湿热内盛、正气不虚者禁服；不宜与藜芦、五灵脂同用；忌和葡萄一起服用；忌服用后吃萝卜和海鲜；忌服用后喝茶；忌用五金炊具。 公众号：龙江人参山
3、人参的养生食谱：
人参粥：
材料：人参 3 克（可选用切片人参）、粳米 100 克、冰糖适量。
做法：先将人参洗净切成薄片，与淘洗干净的粳米一同放入锅中，加入适量的水。先用大火煮开，再改用小火慢慢熬煮成粥，待粥熟时加入适量冰糖调味即可。此粥具有大补元气的功效，适用于年老体弱、元气不足者。
人参鸡汤：
材料：人参 1 根（约 10 克）、鸡 1 只（约 500 克）、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：把鸡处理干净后，放入沸水中焯一下以去除腥味。接着将人参洗净、红枣去核、枸杞洗净备用。然后把鸡放入炖锅中，加入人参、红枣、枸杞、姜片、葱段和适量料酒，再加入足量的水。大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至鸡肉熟烂，最后加盐调味。这道汤能够滋补身体，增强免疫力。
人参蒸蛋：
材料：人参 3 克、鸡蛋 2 个、盐、温水适量。
做法：将人参磨成细粉或切成极细的末。把鸡蛋打入碗中，加入 1.5 倍的温水，放入人参粉，再加少量盐搅拌均匀。随后将蛋液过筛，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟左右至蛋液凝固，可起到补气血、益精髓的作用。
人参莲子汤：
材料：人参 10 克、莲子 10 颗、冰糖适量。
做法：将人参和莲子分别洗净，莲子去心。把人参和莲子放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖 1 - 2 小时，加入冰糖调味。这款汤具有养心安神、益肾健脾的功效 。 公众号：龙江人参山
