暂时不要插楼，谢谢大家
昨天已经介绍了化州，在这个小城市里面，没有漂亮的景点，没有好的娱乐，所以说化州除了小吃，真的没有什么可以值得介绍了

猪杂叉烧蛋花粥，在化州，粥这食物是不可缺少的，大家几乎每一顿正餐都需要一点粥，这一碗粥不贵，大概5块钱就能吃到，而且用料绝对是真材实料，猪的肉绝对是农家猪，因为摊主做的都是街坊生意，不用真材实料的话会受到街坊们鄙视的。煲好粥之后，我们都喜欢在粥上面加一点经过加工的纯正的花生油，这样吃起来余香无穷

我们街边的早餐一般都是猪肉粥加一碟拉粉，其实所谓的拉粉就是广州话说的肠粉，只不过我们见到摊主把粉蒸熟之后从里面拉出来的，慢慢的大家就习惯叫它拉粉了，拉粉配料一般都有一点肉末或者叉烧，加一点花生，再配一点葱花。相信大家都看到这碟粉酱油很多吧，其实我们口味很淡的，不过在化州做吃这一行生意的，油很重要，一定要足，要香，如果说油不够足不够香的话，相信那摊主不用半年就要倒闭了

早餐正餐都能吃的，我们化州话叫“簸箕炊”，用文字我真的不知道怎么样去表述，总之面对别人介绍的时候，我就连用广州话也表述不了，也有一些朋友说这是粉果。相传这种食品是一位穷人发明的，不过传说归传说，我没有去深究，配料也是蒜蓉酱配香油，不过听摊主说，蒜蓉酱里面还有耗油等一些配料，具体的他就没有说了，可能涉及到商业秘密吧，做法也算简单，一个好的“簸箕炊”，听说要分5次蒸熟，如果大家有机会吃到的话，你仔细看一下，最少也会分三层的。价格大概在4元一个左右，一个成年人吃一个就饱了。

我们广东人，无鸡不成宴，相信大家在珠三角都会知道湛江鸡，清远鸡，同样化州鸡也有自己的特色，也有很多人打着化州鸡的招牌做生意，其实化州的鸡在深圳这边我觉得已经变了味了，如果在化州吃的鸡，一定要选用大概120天左右的农家放养鸡，因为放在山上去跑的鸡，肉比较有嚼头，不会像一些饲料鸡那样，肉咬起来一咬就碎，按我们的说法就是比较粉
第一张图就是葱油鸡，配料有蒜蓉，生抽，经过熬制的花生油
第二张图是沙司鸡，配料是什么我没有办法考究
第三张图是香油鸡，主要是经过熬制的花生油
之前我说过了，化州人对油要求就是香，听一位师傅说，要熬这些香油，需要配八角、丁香、桂皮、白果还有一些药材，配用纯正的花生油，用文火熬制10个小时左右才能熬出来，如果说用的是现在大家都担心的地沟油的话，是熬不出那股香味的，上面说讲的三种鸡的做法我不清楚，我只是会吃，不会做


还有这一味鸡，是用没有阉割的公鸡做的，里面黄色的不是油，具体是什么我不清楚，总之老板是不会告诉我们的，这一味鸡我之所以分开来介绍，因为这味鸡的卖点不是油，而是泡鸡的那些汁

晚上宵夜的牛杂粉，一般来说也就是5块钱一碗，这牛杂粉用的河粉也是很薄的那种，但是用什么来熬制那些汁我真的不知道了，油也一定要用上好的花生油，汤一定要清淡，不能太浓，吃在嘴里，粉的韧和牛杂的韧交合在一起，回味无穷

化州白粥的绝配，豆角豆叶，一般在大排档吃宵夜，我们吃白粥的话都会点半只鸡，一碟豆角豆叶，这样的消费5个人的话大概50块能埋单了，这道菜，主要是看厨师的手艺，过火了，叶子变黄，不到火候，叶子还有那股青菜味，而且叶子不能咸，下面打底的汁一定要够味

化州风味牛腩，也许大家看到煲里面的油很不喜欢，也会觉得不卫生，其实那是牛油，里面的汤也能喝，图中装在碗里的汤就是从煲里装上来的，很清淡的，这牛腩同时也是化州的最大特色，到了冬天，三五个知己朋友到那里坐下，一边吃一边聊天，等于是几个人一起打边炉了，化州牛腩一般有牛肺，牛肠，牛奎，牛肚，牛鞭，牛筋等等等等，很多都是牛的内脏（不喜欢吃内脏的朋友请不要喷，谢谢）现在这些摊子满街都是，以前物价没有起的时候，像图中的那一叉只要5毛钱，现在物价涨价了，这样一叉要一块钱了，而且只是4块肉，晚上的时候很多人逛街无聊了，就到这些牛腩摊档里面一坐下，吃上个十几块钱几乎就饱了，现在这些摊档还衍生了一些别的东西，例如汤一些青菜，河粉之类的。

化州话的：煎堆，其实和中山那边的煎堆一样的做法，也是皮薄香脆，以前家里有什么喜事这东西少不了，一定要有的，有些家庭连拜神也要配上这个

这个我真的不知道怎么打那个字出来，我们叫 水 （米乞），黑色的那个就是用艾叶制作，白色的是纯米粉，米粉比较韧，香甜可口，馅料主要是椰丝，花生，白糖。

最好来一张化州的土特产，化州橘红（卖一下广告）化州的橘红可以做成一些工艺品，例如茶杯茶壶，，橘红花可以当茶泡，橘红主要是治愈久咳。橘红现在很多厂家都把它做成口服液，洗头水了。听说还有人打算做成饮品。
完毕，谢谢大家支持


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