爱心蛋包饭(出自:含女仆餐厅的动画)
材料准备:鸡胸肉500克,白蘑菇若干,洋葱一个,罐装番茄一罐,鸡蛋3-4个,米饭适量。
1. 把鸡肉切成丁,撒入适量食盐、胡椒粉调味均匀,待用
2. 大蒜切丁,白蘑菇切片,待用待用。
3. 洋葱也切成丁,待用。
4. 热锅,放入适量食用油,油热后用大蒜粒爆香。放入洋葱丁,中火翻炒至金黄透明色。
5.加入鸡块,翻炒至六成熟,加入蘑菇,继续翻炒至蘑菇炒熟。
6. 加入番茄和番茄酱,搅拌均匀。加入适量盐调味。倒入白饭拌匀
7. 2-3个鸡蛋打匀,倒入锅中,轻轻转动锅把整成圆形,在半熟是在中间倒入炒好的饭,不要太多。用铲子把蛋饼左右两边向上翻卷一次(如图),盖住炒饭两边(注意:不用完全盖住所有地方,因为出锅时这面是朝下的,收一下边就可以了),稍稍定型后整个倒扣在盘子上(技术不过硬可以先把盘子扣在上面然后整个锅倒过来)。
上面这部可以说是关键中的关键,首先注意蛋液中是不放面粉的,这也就意味着翻转时很容易弄破,千万小心。再来蛋液凝固的速度非常快,如果不能在短时间内完成卷蛋的工作,离大火中心较近的部分就会开始变色,最后的蛋包饭就不能色泽均匀的散发出耀眼的金黄色了。
最后挤上番茄酱,用些绿色蔬菜作为点缀,就大功告成了。