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【小菲看世界】美食篇之一 盘点中国各地的特色小吃
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中国各地的小吃历史悠久、品种繁多、风格各异。
楼主将针对吧里的众多吃货送上中国各地美食期刊贴
第一帖将大约盘点下全国各地有代表的特色小吃,
各位吧友都来说下吃过多少?
送TA礼物
1楼
2015-01-15 18:59
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郑州烩面
郑州烩面是河南面食的代表作之一,通常会加入羊肉和香菜,吃起来有劲道
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6楼
2015-01-15 19:03
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无锡豆花
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。同样的一种小吃南北方调出的味道截然不同,具有南方特色的无锡豆花值得尝试。
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8楼
2015-01-15 19:08
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广州 蛋塔
蛋挞皮有两种:一种是酥皮,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。
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9楼
2015-01-15 19:10
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广东 虾饺
虾饺,
是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼
虾饺
。上乘的
虾饺
,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
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10楼
2015-01-15 19:11
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广东 干炒牛河
干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
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12楼
2015-01-15 19:14
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天津的皮冻(在很多地方,叫凉皮)
每到春节期间,
皮冻
腊豆就会成为
天津
千家万户餐桌上一道独特的风景。
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13楼
2015-01-15 19:17
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贵阳肠旺面
贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
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14楼
2015-01-15 19:19
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柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。
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15楼
2015-01-15 19:20
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贵州 兴义刷把头
兴义刷把头是贵州省兴义的汉族名小吃。起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把而得名。兴义刷把头形似刷把头,皮薄馅多,鲜香爽口,质地软绵。刷把头用料讲究,做工精细,其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂,用猪油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲纸,关似荷叶,合成时,先放瘦肉,再放竹笋,捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内,其味鲜美异常。曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。
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16楼
2015-01-15 19:21
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广西 五色糯米饭
五色糯米饭主要制作方法是:将浸泡后的糯米分成4份,其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡,着色后,放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭,出笼后混合拌匀,盛入碗碟中,淋上糖、油即可食。
其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷,晶莹闪亮,滋润柔软,美味可口。五色糯米饭既是小吃,有可防病、治病,深受广西各族人民的喜爱。
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17楼
2015-01-15 19:23
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上海 粢饭团
粢饭是江南传统的汉族小吃之一,最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。
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23楼
2015-01-15 19:27
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桂林 酸辣米粉
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好,佐以不同的配料,做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比,令人胃口大开。尤其是马肉米粉,有桂林米粉之冠之称,其风味独特,闻名遐迩,做法是:将团好的米粉分成几份,(一般2两米粉分为10小份)。然后放到马骨头汤中烫热,用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中,将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上,加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等,一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
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25楼
2015-01-15 19:30
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天津 麻花酥饼
天津麻花有“酥脆香甜、久放不绵”一说,质量好,可久存,且味道佳。
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26楼
2015-01-15 19:31
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醪糟汤圆
醪糟汤圆是汉族传统名点,节日食俗。属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
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27楼
2015-01-15 19:32
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