【图片】暖～关于淡奶油的各种姿势普及【聪明人都果断进来惹(●°u°●) 」【烘焙吧】

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暖～关于淡奶油的各种姿势普及【聪明人都果断进来惹(●°u°●) 」

好惹，又是我啦，我这张迷人的脸蛋大家都记住了吧(●°u°●) 」
夏天又到惹！令人烦恼的淡奶油问题又来惹！ಠ_ಠ
so特开此帖解决大家的N种烦恼ʕ •ᴥ•ʔ
惯例，带我家抖S君现身，阿呸！
这次带天然卷死鱼眼君，银桑！我并不是不爱总悟君惹昂ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
看过的还都不快现身(￣^￣)ゞ

送TA礼物

1楼2015-08-03 18:43回复

看图说话，夏日裱画秘笈
懒得码字惹

原谅我的放荡不羁

3楼2015-08-03 18:57

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淡奶油开封后一定很烦恼吧，怎样储存呐？啦啦啦，此方法可以保存2个月哦！！

4楼2015-08-03 19:00

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打发淡奶油哒方法，还有垫冰神马的都是瞎扯的，懒得说话，自己看图

6楼2015-08-03 20:44

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接下来更淡奶油的选购问题，从豆瓣中找来的希望有用

9楼2015-08-03 20:57

初步接触烘培的朋友,最早能买到的应该就是国产的雀巢淡奶油。这款淡奶油是市面上最容易购得的一款。雀巢淡奶的奶香味还算可以,但是打发性很差,隔冰水打发到底也只能有6分的状态。这款淡奶油适合制作冰激凌,芝士蛋糕,饼干,或者烹调食用,如果想裱花，是几乎不能胜任。
风味指数:★★★
打发指数:★★
裱花指数:★
适合用途:冰激凌、芝士蛋糕、饼干、烹煮

10楼2015-08-03 21:01

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2.安佳
安佳是来自新西兰的乳制品牌，也是市面上较常选择的一款奶油。除在网络渠道，一些进口超市或者大型的超市亦会有贩售。安佳的打发性堪比所有淡奶油中的NO.1，打发速度之凶残无物可出其右。在迅雷不及掩耳之势之时，就会发现可能有打发过度的情况。对于安佳，不用担心不能打发，只要担心会不会打过了。由于打发速度过快，如果直接加入细砂糖，很可能在打发成形后，奶油中的砂糖没有完全融合进去，造成口感不好的情况。所以对于安佳，可以先用一点淡奶油调和细砂糖，等砂糖基本融合入奶油后，再加入剩余淡奶油一起打发。打发的时候不需要像雀巢这样隔冰水，建议把搅拌器调到最低档，慢慢搅拌，这样可以尽量避免打发过度的情况。安佳色泽偏黄，奶味很重，甚至可以说有股奶腥味，是奶油中较腻的一款，他的味道会有点喧宾夺主盖过蛋糕的风味。
风味指数：★★★☆
打发指数：★★★★★
裱花指数：★★★
适合用途：任何需要淡奶油的菜谱

11楼2015-08-03 21:03

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3.欧德宝
德国品牌欧登宝，由于有200ml小包装，方便存放所以也是一款出镜率很高的奶油。我个人对于这款奶油的印象并不好。其风味甚至不如国产雀巢，几乎尝不到奶香味，只能用糖来调味，略过得去。其打发性比雀巢略好，但不如其他品牌的的淡奶油，勉强可以用于裱花。这款淡奶油目前是我心中垫底的一名。
风味指数：★★
打发指数：★★★
裱花指数：★★☆
适合用途：冰激凌、芝士蛋糕、饼干、烹煮、简单裱花

12楼2015-08-03 21:06

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5.琪雷萨
这款奶油我大概打了4-5分钟左右打到可以抹面的阶段。打发效率不算高，但也可以了。奶油腥味不强，香味尚可，但不及蓝风车金章味醇。总体来说是一款无功无过的奶油。以其200ml便携小包装，以及较为低廉的价格，可以备一两包在冰箱，以备不时之需。
风味指数：★★★
打发指数：★★★
裱花指数：★★★
适合用途：蛋糕抹面，饼干，冰激凌，饮料装饰，芝士蛋糕，烹煮