闁誠餐饮●●●菜谱制作之●●●青葱香菇猪肉饺
菜谱简介：在制作水饺馅时先将香菇及青葱小火爆香, 放凉后再跟鲜肉一起拌匀,包出来的水饺, 内馅更香喔~^^
材料：猪饺肉850g 水饺皮30元 猪油2大匙 青葱180g 干香菇15朵 蠔油2大匙 薄盐酱油2大匙 米酒2大匙 胡椒盐2中匙
做法
1、 猪绞肉加入猪肉醃料搅拌均匀醃至入味备用...
2、 香菇泡水软化后切丁; 青葱切丁, 并将葱白和葱绿分开
3、 取一炒锅, 放入猪油小火热锅...
4、 锅热后放入香菇爆香...
5、 待闻到香气倒入葱白翻炒至软...
6、 放入青葱翻炒一下,软化后即可关火, 放凉备用...
7、 取一深盆,放入爆香食材, 猪肉拌匀...
8、 将盆内食材顺时针搅打至有黏性后, 放冰箱冰15~20分钟, 馅料紧缩,锁住水份!
9、 依自己习惯的包法将水饺封口捏紧...
10、 取一平底锅, 放入少许油, 煎饺,清水~ 待水份蒸干后即完成料理!
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