引言
《荀子》有言：“礼者，人道之极也。”儒家关于礼仪有一道严整的论述，自汉代董仲舒“罢黜百家，独尊儒术”之后，这套礼教就约束了国人上千年时间。儒家所讲的“礼”是以血缘关系为纽带的一整套宗法等级制度。其中最重要的原则是“尊尊”与“亲亲”。“尊尊”是主张尊敬上位者，特别是要“事君尽礼”；“亲亲”是指热爱亲族，也就是“父慈子孝，兄友弟恭”。

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在一代代传承中，特别是封建社会被推翻，新文化运动大规模提倡“反孔”后，封建礼教就已经所剩无几，“事君”部分基本已经被完全删除，但一些基本礼仪，特别是“亲亲”方面还是依旧留存。不过，有一些礼仪虽已经成为我们生活中约定俗成的习惯，但我们在照做的时候却并不理解其中含义。例如饭桌礼仪“菜不摆三，筷不成五，席不坐六”，是如今人人都会下意识遵守，却并不解其内涵的规矩。

席间座次则更加有讲究。一般遵循“以远为上，面门为上，以右为上，以中为上；观景为上，靠墙为上”的规则。进门正上方为上座，左侧为主座，右侧为客座。主人和宾客可以分列首席两侧，也可以相交而坐，距离上座也就是首席越近地位越高，与首席同等距离条件下，右侧座位客人一般比左侧更尊贵。大家分宾主落座后，这席间的菜式也是有讲究的。

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“菜不摆三”主要有两个方面的原因。其一，古人在祭祀祖先时一般会摆三盘贡品，或者三杯贡酒。所以在宴请宾客时摆上三盘菜是非常不礼貌的，显得很不吉利；另一方面，“三”字谐音“散”和“丧”，都不是寓意很好的字，所以也不适合在宴请宾客时出现。另外我国文化中讲究对称与团圆，所以饭桌上很少出现单数菜品，一般以双数为佳。

关于使用筷子则有更多讲究。首先，在饭桌上叼住筷子或者咬筷子是很不礼貌的，若是在送菜入口之后还要咂一下，就更会受到旁人白眼，用筷子敲来敲去也是很不礼貌的行为，看起来像是在乞讨，所以在用餐时尽量不要让筷子发出声音，夹菜时切忌“抢筷”，先等待别人夹完，同一道菜也不要连续夹三次以上，夹菜时一定要保证筷子上没有饭粒、菜叶等；举起筷子在不同菜品间犹豫很久却不下筷，也是非常不礼貌的行为。

不过，“筷不成五”这个说法中，并不包含以上常见礼仪，而是指桌子上不能有泪筷、粘筷、横筷、叉筷以及倒筷。泪筷是指尚未擦干，还带着水的筷子，古代王侯之家大多有专人布菜，自己夹过菜的筷子就称为“粘筷”，横筷、叉筷和倒筷都是错误摆放筷子的方法，指的是筷子不能横放在碗上，叉筷是指筷子不能叉在饭中，倒筷是将筷子颠倒使用，都是对对方的不尊重。

“筷不成五”的另一种说法是不能摆放五根筷子，容易让人联想到“三长两短”，是非常不吉利的暗示。摆放筷子和上菜一样，讲究“成双成对”，有多余的筷子出现就很不吉利。另外筷子上方下圆暗合“天圆地方”之意，整齐摆放于客人面前暗合坤上乾下之卦，表达了对客人顺利安泰的祝福，所以乱摆筷子、摆错筷子都是很忌讳的。

“席不坐六”要更抽象一些。一般在席间讲究对称而坐，例如八人入席必定要在东、南、西、北四个方向各坐两人。若是六人入席，就会有两个角坐四个人，两个角各坐两个人，从上方看的话非常像乌龟。虽然龟有长寿之意，但有些时候也会被用于侮辱性词汇，显然坐席成这样并不合适。所以“席不坐六”也成为古人吃饭的规矩。现代由于不太讲究圆桌对称而坐，这样的规矩也就渐渐无人在意了。

结语
《孟子·离娄下》有言：“敬人者，人恒敬之；爱人者，人恒爱之。”虽然古代繁琐的礼仪制度如今已经有大部分被简化，但生活中基本的礼仪我们仍需遵守，这样才能体现对他人的尊重，也能体现自身教养以被他人尊重，所以在生活中处处不要忽视礼仪，才能与他人和谐相处。

参考资料：
《荀子》《孟子·离娄下》《餐桌礼仪》