很多人对双立人的产地理解有个误区，就是以为双立人的所有产品系列世界各地都生产，中国造中国市场卖的，德国造德国市场卖的，其实不然。实际上双立人固定系列只在固定的国家生产，也就是说，诸如红点银点系列只在中国生产，而四星五星只在德国制造。说的更明白点：你在德国买的红点刀也是中国造的。那么目前（2020）到底双立人刀哪些系列是德国制造优缺点以及当前官价是什么本文详细介绍。
当前（2020）全部德产双立人刀具系列按照档次排列由低到高分别为：
入门产品：
这个级别下的产品刀片薄重量轻，单薄的结构高强度工作相对勉强。
-Zwilling Life系列
Zwilling Life为双立人2017年下半年推出的低端刀具系列。早期双立人的低端产品诸如Point（红点）Style等系列从没有德国本土制造，大概双立人也发现了绝大多数人都是“想要‘德国制造’又不想花钱”的风格于是推出这么一个廉价的本土产品。
Life为目前德产双立人刀具的最低端，刀片最薄重量最轻，非通体金属结构，金属部分只在刀柄内约三分之一处。不过Life系列本身还是有一定的设计感的，这体现在特殊造型的刀柄上。经过特殊设计的刀柄握持舒适，尤其是这个系列的水果刀的手感比不少高端系列还要好。这个系列包括中式切刀。想要“德国制造”的双立人又不想花钱的Life是唯一的选择。注意一点：因为非通体金属结构所以这个系列的刀绝对不能横排。
20cm主厨刀德国官价：41.95欧。
低端产品：
由于通体金属结构这个级别的产品可以胜任差不多所有日常工作，但也只是工具缺乏设计亮点。
-Zwilling Gourmet系列
Zwilling Gourmet系列是目前双立人唯一一个在德国本土制造的中端系列，于2017年上半年推出。可以说Zwilling Gourmet就是传统德式厨刀的缩水简化版。
造型上看Zwilling Gourmet和传统德式厨刀完全一样：，刀尖偏上，扁形刀尾通体金属结构，三铆钉固定，带尾勾防脱手。然而Zwilling Gourmet没有经过锻造所以不存在传统德式厨刀中间连接刀身刀尾那种膨大的指撑结构，这使得Zwilling Gourmet的平衡感安全性以及最重要的钢材内部结构均不如德国传统锻造厨刀。可以说Zwilling Gourmet毫无亮点，就是最普通的工具，唯一的买点应该就是“德国制造”。这个系列也包含中式菜刀。因为是通体金属而且比Life相对更加坚固，到了这里理论上可以横排了，但鉴于依然还是相对单薄的结构尽量避免。
关于这个系列特别提一句：早期双立人还有一个Twin Gourmet系列，和这个Zwilling Gourmet档次一样长相也差不多，但那个系列为西班牙制造，购买时要看仔细。
20cm主厨刀德国官价：62.95欧。
中端产品：
从这个级别开始为锻造刀具，从钢材内部结构来说已经比前面提升了一大截，其中不乏经典优秀的系列，想体验真正双立人刀具魅力的应该从这一档次开始。
-Vier Sterne(四星)系列
四星为当前双立人家族现存的最古老的厨刀系列。四星诞生于1976年，一经推出便大受欢迎，很长一段时间里是双立人的最顶级产品，是目前双立人全球销量最大的刀具系列。四星造型为纯双立人原创，传统的德式厨刀搭配创新的刀柄形态令四星使用起来舒适可靠。如果仅以“用”为目的，那么双立人四星则是极好的选择。
20cm主厨刀德国官价：89.95欧。
-Five Star（五星）系列：
很多人（乃至包括店员）宣扬五星的档次比四星高，实际满不是那么回事。“五星”或是“四星”只是名字，和叫“王富贵”或者“李狗蛋”一样，跟档次一毛钱关系也没有。五星和四星的区别只是刀柄造型，档次性能完全一样。（之前四星五星的价格一样，后来五星稍微涨价于是更给人这个错觉）
五星大约诞生于千禧年前后，其造型实际上源自更早期的双立人顶级刀具系列“TwinStar”——那个是双立人的黑历史，所谓“免磨刀”的鼻祖，有兴趣翻阅俺之前的文章——该造型后来被多次使用包括Fivestar Edition，Twin Select（不是国内现在那个Zwilling Select！），Twin Cuisine，Identity Wood等系列。不过貌似这个长相的这几个系列命都不怎么好，虽然也曾被高调宣传但市场反应一直平平淡淡乃至多在停产以及濒临停产的边缘。
五行的最大卖点是手感，说是这个手柄造型经过特殊设计可以让人使用舒适长久不累。不过这个卖点个人使用真没多感觉出来。五星的手柄单纯握着感觉还不错，然而过于凸起的上缘在用力向下压的时候硌手——相对上缘平缓的四星不会有这个现象。
目前双立人五星线上的产品越来越少看来命运也是要步那几个前辈的后尘。特别喜欢这个经典造型的可以一试，不然还是选四星吧。
20cm主厨刀德国官价：91.95欧。
-Zwilling Pure系列
Pure和Pro以及1731都是意大利大神Matteo Thun设计，其诞生于2010年前后，档次上说跟四星五星一样，但就是好那么一点点。
Pure的好主要体现在手感上。专门设计的“Pure Touch”指撑相对传统德式厨刀造型弧度更大令手指有更舒适的接触面和更合理受力面，同时保留原有的安全性；手柄合理的曲线圆润的打磨让Pure非常有“手缘”。可以说Pure是双立人家族手感第二的刀具系列（第一是1731）。如果对四星的手感还不够满意那么大可以再多花几块钱入一把Pure不会失望。
Pure系列也包含中式菜刀，而且国内有引进，只是，国内Pure的价格太贵。
20cm主厨刀德国官价：94.95欧。国内官价：1288人民币。
高端产品：
双立人高端系列比中端最大的优势在于通体全金属结构（中端刀柄金属大约为四分之三，有中空结构），最结实耐用同时也拥有最好的平衡感，这个档次的产品可以轻松面对所有厨房繁重工作。
-Professional “S”系列
PS是目前双立人家族仅次于四星的最古老厨刀系列，诞生于大约20世纪80年代。PS是最传统的德式厨刀造型，拥有传统德式厨刀的一切优点——例如造型经典结构坚固耐用软硬通吃皮实好养活；也拥有传统厨刀的缺点——手感一般长相低调贯穿到刀刃的指撑结构对于用磨刀石会有一定困扰。
想体验最传统德式厨刀的朴实耐用的可以选择PS。
20cm主厨刀德国官价：98.95欧。
-TWIN FOUR STAR II（四星2）系列
受欢迎的产品就容易有后代。鉴于四星的巨大成功双立人打算进一步榨取其全部价值于是于2008年推出了四星2。然而四星2的市场反应远不及它的前辈，虽然也曾高调宣传然而一直反响平平，如今官网只剩下最基本的几款刀型也在停产边缘。
相对四星貌似四星2只是多了个金属尾巴帽从而令平衡感有所提高，然而就这一丁点的变化确实不足以让其在高端档次系列坐稳。所以除非对四星抱有特殊感情爱屋及乌否则还是选择其他系列吧。
20cm主厨刀德国官价：104欧。
-Zwilling Pro系列
Zwilling Pro（不是国内曾经的Twin Pro！）系列是目前双立人家族最主打刀型最多产品线最广的刀具系列。该系列于2012年推出，很快以其舒适的手感和可靠的性能赢得市场，也是目前最受欢迎的双立人厨刀系列。
Pro在传统德国厨刀的基础上拥有和1731一样的“Pro Touch”指撑让其手感和操作感大大提升，可以说Pro保留了传统德式厨刀的优势但去掉了不足，让所有人都可以用它简单舒适安全的进行工作，兼顾朴实耐操的体魄又有相对清秀的颜值，所以如果是“实用派”那么上到Zwilling Pro已经到头。
Zwilling Pro系列包含中式菜刀，同时国内也有引进，只不过国内的价格已经不是太贵而是离谱。
20cm主厨刀德国官价：104欧。国内官价：2488人民币。
顶级产品：
顶级材质顶级设计顶级性能当然价格也会（相对）顶级。
-Twin 1731系列
Matteo Thun大神设计，Cronidur 30钢材刀身，乌木刀柄，兼具超强性能和美感，1731系列自2008年亮相以来便广受追捧稳坐双立人常规刀具系列最顶端。1731拥有超强的防锈能力和韧性同时60的硬度又具备足够的保持性，珍贵的乌木手柄细腻圆润握持超级舒适，而且随机的木纹令每一把1731个性十足。可以说使用1731工作是一种纯粹的享受，而且绝不娇气，所有厨房工作可以放心交给1731，它只会比普通厨刀做的更好。
当然1731的诸多优点需要足够的金钱才能体会，国内也有引进但价格同样离谱。
主厨刀德国官价（1731只有一个尺寸就是20cm）：459欧。国内官价：5888人民币。
现在有一个论调是说1731的Cronidur 30钢材是“表面渗氮”，只有表面硬，只要把表面那点磨掉了就整个都废了。想说的是：传播这个论调的是自己不懂道听途说还人云亦云，制造这个论调的是自己不懂还别有用心。
先说Cronidur 30是什么。
Cronidur 30为德国Essen Energietechnik研发的高性能钢材。
国际编号1.4108（X30CrMoN15-1）成分约0.3%的碳，约15%的铬，约1%的钼，约0.4%的氮，及其他微量杂质。看到这里就会有人说“不就是个3CR么垃圾！” 这是无知的体现。国内研发的入门级刀具钢3CR13仅含有碳和铬和少量锰，可是看到那0.4%的氮了么？那个不是白写的。这里氮取代了传统的碳从而在金属结晶中形成氮化物，这在保持了硬度（一般Cronidur 30刀具硬化到60）的同时大大增加的钢材的耐腐蚀性和韧性，同时拥有很好的耐磨性和保持性。这时又会有人说“都是表面硬有个P用！” 又错了。Cronidur 30和普遍的“表面渗氮”处理最大的区别是，它的性能不是表面，而是整体。也就是说那些“表面”的性能Cronidur 30从里到外都有是一样的，所以它才可以应用于更高端的诸如航空航天及高端仪器制造领域，简单的说Cronidur 30要比普通的刀具钢材高几个档次。所以应用Cronidur 30的刀具普遍价格要比普通产品贵的多，而它优秀且平衡的性能也使其成为最佳的刀具钢材之一。
注意1731国内已经有假货，而且做的还有几分像，购买时眼睁大了。
------番外地的分界线------
双立人还有几个非常规但也是德国制造的厨刀系列一并简要介绍一下：
-ZWILLING Pro Cornelia Poletto系列
可以看做Zwilling Pro的威力加强版。刀柄换成冬青栎木，背面有德国星级女大厨Cornelia Poletto签名。有收藏倾向的可以考虑，普通用户就算了。20cm主厨刀德国官价：109欧。
-ZWILLING One系列
看造型属于中等档次，貌似这个系列之前只在北美市场出现，类似中国的银点Enjoy之类属于某一地区市场的“特供品”，但产地是德国，目前已经停产。当前德国官网上该系列只以唯一的一套套装出现，7件套官价259欧。
-ZWILLING Now S系列
这个造型的刀具系列最早出现在中国市场而且名字叫“Zwilling Now”，属于区域性“特供品”。大约从2019年开始新推出了一个所谓“虾粉”系列改名为“Zwilling Now S”，而自今年初开始双立人德国官网也出现Zwilling Now S的身影，目前已经独立成一个系列，而且注明此系列德国制造。有趣的是双立人中国官网上已经没有Zwilling Now S，而仅仅保留了Zwilling Now。至于这个系列的未来发展咱们走着瞧。目前Zwilling Now S系列20cm主厨刀德国官价34.95欧。
------番外地结束------
以上便是双立人当前所有德国制造的刀具系列。这些系列以外的所有包括诸如双立人PolluxChef奥林Miyabi雅CermaxBK之类均没有在德国生产，所以不要再妄想买“德国制造的红点”了。刀具没有最好只有最适合，根据自己的实际需要以及经济条件选择适合自己的产品才正确。
全文完
damahu79
06.08.2020
当前（2020）全部德产双立人刀具系列按照档次排列由低到高分别为：
入门产品：
这个级别下的产品刀片薄重量轻，单薄的结构高强度工作相对勉强。
-Zwilling Life系列
Zwilling Life为双立人2017年下半年推出的低端刀具系列。早期双立人的低端产品诸如Point（红点）Style等系列从没有德国本土制造，大概双立人也发现了绝大多数人都是“想要‘德国制造’又不想花钱”的风格于是推出这么一个廉价的本土产品。
Life为目前德产双立人刀具的最低端，刀片最薄重量最轻，非通体金属结构，金属部分只在刀柄内约三分之一处。不过Life系列本身还是有一定的设计感的，这体现在特殊造型的刀柄上。经过特殊设计的刀柄握持舒适，尤其是这个系列的水果刀的手感比不少高端系列还要好。这个系列包括中式切刀。想要“德国制造”的双立人又不想花钱的Life是唯一的选择。注意一点：因为非通体金属结构所以这个系列的刀绝对不能横排。
20cm主厨刀德国官价：41.95欧。
低端产品：
由于通体金属结构这个级别的产品可以胜任差不多所有日常工作，但也只是工具缺乏设计亮点。
-Zwilling Gourmet系列
Zwilling Gourmet系列是目前双立人唯一一个在德国本土制造的中端系列，于2017年上半年推出。可以说Zwilling Gourmet就是传统德式厨刀的缩水简化版。
造型上看Zwilling Gourmet和传统德式厨刀完全一样：，刀尖偏上，扁形刀尾通体金属结构，三铆钉固定，带尾勾防脱手。然而Zwilling Gourmet没有经过锻造所以不存在传统德式厨刀中间连接刀身刀尾那种膨大的指撑结构，这使得Zwilling Gourmet的平衡感安全性以及最重要的钢材内部结构均不如德国传统锻造厨刀。可以说Zwilling Gourmet毫无亮点，就是最普通的工具，唯一的买点应该就是“德国制造”。这个系列也包含中式菜刀。因为是通体金属而且比Life相对更加坚固，到了这里理论上可以横排了，但鉴于依然还是相对单薄的结构尽量避免。
关于这个系列特别提一句：早期双立人还有一个Twin Gourmet系列，和这个Zwilling Gourmet档次一样长相也差不多，但那个系列为西班牙制造，购买时要看仔细。
20cm主厨刀德国官价：62.95欧。
中端产品：
从这个级别开始为锻造刀具，从钢材内部结构来说已经比前面提升了一大截，其中不乏经典优秀的系列，想体验真正双立人刀具魅力的应该从这一档次开始。
-Vier Sterne(四星)系列
四星为当前双立人家族现存的最古老的厨刀系列。四星诞生于1976年，一经推出便大受欢迎，很长一段时间里是双立人的最顶级产品，是目前双立人全球销量最大的刀具系列。四星造型为纯双立人原创，传统的德式厨刀搭配创新的刀柄形态令四星使用起来舒适可靠。如果仅以“用”为目的，那么双立人四星则是极好的选择。
20cm主厨刀德国官价：89.95欧。
-Five Star（五星）系列：
很多人（乃至包括店员）宣扬五星的档次比四星高，实际满不是那么回事。“五星”或是“四星”只是名字，和叫“王富贵”或者“李狗蛋”一样，跟档次一毛钱关系也没有。五星和四星的区别只是刀柄造型，档次性能完全一样。（之前四星五星的价格一样，后来五星稍微涨价于是更给人这个错觉）
五星大约诞生于千禧年前后，其造型实际上源自更早期的双立人顶级刀具系列“TwinStar”——那个是双立人的黑历史，所谓“免磨刀”的鼻祖，有兴趣翻阅俺之前的文章——该造型后来被多次使用包括Fivestar Edition，Twin Select（不是国内现在那个Zwilling Select！），Twin Cuisine，Identity Wood等系列。不过貌似这个长相的这几个系列命都不怎么好，虽然也曾被高调宣传但市场反应一直平平淡淡乃至多在停产以及濒临停产的边缘。
五行的最大卖点是手感，说是这个手柄造型经过特殊设计可以让人使用舒适长久不累。不过这个卖点个人使用真没多感觉出来。五星的手柄单纯握着感觉还不错，然而过于凸起的上缘在用力向下压的时候硌手——相对上缘平缓的四星不会有这个现象。
目前双立人五星线上的产品越来越少看来命运也是要步那几个前辈的后尘。特别喜欢这个经典造型的可以一试，不然还是选四星吧。
20cm主厨刀德国官价：91.95欧。
-Zwilling Pure系列
Pure和Pro以及1731都是意大利大神Matteo Thun设计，其诞生于2010年前后，档次上说跟四星五星一样，但就是好那么一点点。
Pure的好主要体现在手感上。专门设计的“Pure Touch”指撑相对传统德式厨刀造型弧度更大令手指有更舒适的接触面和更合理受力面，同时保留原有的安全性；手柄合理的曲线圆润的打磨让Pure非常有“手缘”。可以说Pure是双立人家族手感第二的刀具系列（第一是1731）。如果对四星的手感还不够满意那么大可以再多花几块钱入一把Pure不会失望。
Pure系列也包含中式菜刀，而且国内有引进，只是，国内Pure的价格太贵。
20cm主厨刀德国官价：94.95欧。国内官价：1288人民币。
高端产品：
双立人高端系列比中端最大的优势在于通体全金属结构（中端刀柄金属大约为四分之三，有中空结构），最结实耐用同时也拥有最好的平衡感，这个档次的产品可以轻松面对所有厨房繁重工作。
-Professional “S”系列
PS是目前双立人家族仅次于四星的最古老厨刀系列，诞生于大约20世纪80年代。PS是最传统的德式厨刀造型，拥有传统德式厨刀的一切优点——例如造型经典结构坚固耐用软硬通吃皮实好养活；也拥有传统厨刀的缺点——手感一般长相低调贯穿到刀刃的指撑结构对于用磨刀石会有一定困扰。
想体验最传统德式厨刀的朴实耐用的可以选择PS。
20cm主厨刀德国官价：98.95欧。
-TWIN FOUR STAR II（四星2）系列
受欢迎的产品就容易有后代。鉴于四星的巨大成功双立人打算进一步榨取其全部价值于是于2008年推出了四星2。然而四星2的市场反应远不及它的前辈，虽然也曾高调宣传然而一直反响平平，如今官网只剩下最基本的几款刀型也在停产边缘。
相对四星貌似四星2只是多了个金属尾巴帽从而令平衡感有所提高，然而就这一丁点的变化确实不足以让其在高端档次系列坐稳。所以除非对四星抱有特殊感情爱屋及乌否则还是选择其他系列吧。
20cm主厨刀德国官价：104欧。
-Zwilling Pro系列
Zwilling Pro（不是国内曾经的Twin Pro！）系列是目前双立人家族最主打刀型最多产品线最广的刀具系列。该系列于2012年推出，很快以其舒适的手感和可靠的性能赢得市场，也是目前最受欢迎的双立人厨刀系列。
Pro在传统德国厨刀的基础上拥有和1731一样的“Pro Touch”指撑让其手感和操作感大大提升，可以说Pro保留了传统德式厨刀的优势但去掉了不足，让所有人都可以用它简单舒适安全的进行工作，兼顾朴实耐操的体魄又有相对清秀的颜值，所以如果是“实用派”那么上到Zwilling Pro已经到头。
Zwilling Pro系列包含中式菜刀，同时国内也有引进，只不过国内的价格已经不是太贵而是离谱。
20cm主厨刀德国官价：104欧。国内官价：2488人民币。
顶级产品：
顶级材质顶级设计顶级性能当然价格也会（相对）顶级。
-Twin 1731系列
Matteo Thun大神设计，Cronidur 30钢材刀身，乌木刀柄，兼具超强性能和美感，1731系列自2008年亮相以来便广受追捧稳坐双立人常规刀具系列最顶端。1731拥有超强的防锈能力和韧性同时60的硬度又具备足够的保持性，珍贵的乌木手柄细腻圆润握持超级舒适，而且随机的木纹令每一把1731个性十足。可以说使用1731工作是一种纯粹的享受，而且绝不娇气，所有厨房工作可以放心交给1731，它只会比普通厨刀做的更好。
当然1731的诸多优点需要足够的金钱才能体会，国内也有引进但价格同样离谱。
主厨刀德国官价（1731只有一个尺寸就是20cm）：459欧。国内官价：5888人民币。
现在有一个论调是说1731的Cronidur 30钢材是“表面渗氮”，只有表面硬，只要把表面那点磨掉了就整个都废了。想说的是：传播这个论调的是自己不懂道听途说还人云亦云，制造这个论调的是自己不懂还别有用心。
先说Cronidur 30是什么。
Cronidur 30为德国Essen Energietechnik研发的高性能钢材。
国际编号1.4108（X30CrMoN15-1）成分约0.3%的碳，约15%的铬，约1%的钼，约0.4%的氮，及其他微量杂质。看到这里就会有人说“不就是个3CR么垃圾！” 这是无知的体现。国内研发的入门级刀具钢3CR13仅含有碳和铬和少量锰，可是看到那0.4%的氮了么？那个不是白写的。这里氮取代了传统的碳从而在金属结晶中形成氮化物，这在保持了硬度（一般Cronidur 30刀具硬化到60）的同时大大增加的钢材的耐腐蚀性和韧性，同时拥有很好的耐磨性和保持性。这时又会有人说“都是表面硬有个P用！” 又错了。Cronidur 30和普遍的“表面渗氮”处理最大的区别是，它的性能不是表面，而是整体。也就是说那些“表面”的性能Cronidur 30从里到外都有是一样的，所以它才可以应用于更高端的诸如航空航天及高端仪器制造领域，简单的说Cronidur 30要比普通的刀具钢材高几个档次。所以应用Cronidur 30的刀具普遍价格要比普通产品贵的多，而它优秀且平衡的性能也使其成为最佳的刀具钢材之一。
注意1731国内已经有假货，而且做的还有几分像，购买时眼睁大了。
------番外地的分界线------
双立人还有几个非常规但也是德国制造的厨刀系列一并简要介绍一下：
-ZWILLING Pro Cornelia Poletto系列
可以看做Zwilling Pro的威力加强版。刀柄换成冬青栎木，背面有德国星级女大厨Cornelia Poletto签名。有收藏倾向的可以考虑，普通用户就算了。20cm主厨刀德国官价：109欧。
-ZWILLING One系列
看造型属于中等档次，貌似这个系列之前只在北美市场出现，类似中国的银点Enjoy之类属于某一地区市场的“特供品”，但产地是德国，目前已经停产。当前德国官网上该系列只以唯一的一套套装出现，7件套官价259欧。
-ZWILLING Now S系列
这个造型的刀具系列最早出现在中国市场而且名字叫“Zwilling Now”，属于区域性“特供品”。大约从2019年开始新推出了一个所谓“虾粉”系列改名为“Zwilling Now S”，而自今年初开始双立人德国官网也出现Zwilling Now S的身影，目前已经独立成一个系列，而且注明此系列德国制造。有趣的是双立人中国官网上已经没有Zwilling Now S，而仅仅保留了Zwilling Now。至于这个系列的未来发展咱们走着瞧。目前Zwilling Now S系列20cm主厨刀德国官价34.95欧。
------番外地结束------
以上便是双立人当前所有德国制造的刀具系列。这些系列以外的所有包括诸如双立人PolluxChef奥林Miyabi雅CermaxBK之类均没有在德国生产，所以不要再妄想买“德国制造的红点”了。刀具没有最好只有最适合，根据自己的实际需要以及经济条件选择适合自己的产品才正确。
全文完
damahu79
06.08.2020
