辣子鸡：
贵州辣子鸡与湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，贵州的是用特制的湿辣椒：滋粑辣椒，来炒制而成，做法独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的辣味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水又融入了辣椒里，两种味道交融在一起，少去了川渝湘的火辣劲爆，而多了一份醇厚，如果再加上魔芋豆腐，更加美味。
两道菜可谓是干湿两重天。
下面图1是湖南重庆等地的干辣椒制作的辣子鸡，图2是贵州的

酸汤鱼：
贵州名菜，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴，但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名，据考证此菜肴最早源于黎平县，黔东南地处山区，由于受交通运输条件和对外交流不便等因素影响，严重制约了商品贸易。
生活用品的短缺，特别是食盐的匮乏，促使人们不断去克服、去创造，不断地丰富自己的饮食文化。
久而久之，这里的人们便创制出一种“以酸代盐”的饮食调味方法。“以酸代盐”不仅在一定程度上缓解了食盐短缺的困境，也丰富了饮食的品种。特殊的地域条件，传统的民族饮食习惯，酿构了黔东南自成一体的酸系列饮食文化。

丝娃娃：
在贵阳一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳大街上，几乎都能看见。
因将菜包起来以后，猛一看好似刚出生的婴儿被裹在“襁褓”中，故而得名。

水城烙锅：
烙锅是贵州的一种名小吃，比较出名的是水城烙锅。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。

素瓜豆汤：
在无辣不欢的贵州，这是非常流行与倍受喜爱的最淡的菜，爽口甘甜，素中求静，静中有爽，价廉物美。特别是在夏天，来碗素瓜豆，不仅消热解暑，而且食欲大开。

湖南面：
看它名字会以为是湖南的特色小吃吧，可是好吃的湖南面的确是贵阳的，而且，只有贵州有，湖南是没有“湖南面”的，这是来贵阳的湖南人最先弄的，因此叫它湖南面。
所以湖南人听见湖南面可能会一脸懵逼，而且很多贵州人也以为这是湖南的特色。

泡椒板筋：
一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。

贞丰糯米饭：
贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用，其糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

但家香酥鸭：
始创于1987年，创始人但忠仁先生原本只是一个小店创业，没想到秘制炸鸭成大牌、成为了贵州的一张名片，多年一直秉持着“多年绝技、麻的开心、鲜麻酥脆、清香回味”这个准则，让这风味小吃成为了贵州家喻户晓的美味。

糕粑稀饭：
贵阳的风味小吃。故名是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。

兴义三合汤
黔西南的著名小吃，摊馆必备，居家常食。在糯米饭内放入四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美。

鸡肉汤圆
始创于清，经四代，有百余年历史，成今天兴义四大名小吃之一，它是独树一帜，“众家皆甜，唯我独咸”。

都匀太师饼：
都匀太师饼是流传于都匀的一种点心，贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。