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【京华岁时】赏莲、吃瓜、冰镇酸梅汤——老北京人这样迎接伏天

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IP属地:北京1楼2021-07-10 16:58回复
      六月三伏好热天,什刹海前正好赏莲。男男女女人不断,听完大鼓书,再听什不闲。逛河沿,果子摊儿全,西瓜香瓜杠口甜,冰儿镇的酸梅汤,打冰乍买了把子莲蓬,转回家园。(北平俗曲《十二景》)


    IP属地:北京2楼2021-07-10 16:59
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        中顶碧霞元君庙在右安门外十里草桥地方,每岁六月初一日有庙市。市中花木甚繁,灿如列锦,南城士女多往观焉。按,《宸垣识略》:草桥在右安门外十里,众水所归。种水田者资以为利。土近泉宜花,居人以莳花为业。有莲花池,香闻数里。牡丹芍药,栽如稻麻。桥去丰台十里,元明时多贵家园亭,如廉右丞之万柳堂、赵参谋之匏瓜亭,均在其左右,今已无考。吴岩诗注谓四月初一开庙,今改六月矣。(《燕京岁时记》)
        六月朔日,各行铺户攒聚香会,于右安门外中顶进香,廻集祖家庄廻香亭,一路河池赏莲,萧鼓弦歌,喧呼竟日。(《帝京岁时纪胜》)
        城外一二里,茶轩酒舍,上罩芦棚、下铺阔席,围遮密树,远护疏篱,游人纳凉其中,皆觉有趣。而市中敲铜盏卖酸梅汤者,与卖西瓜者,铿聒远近。(《春明岁时琐记》)


      IP属地:北京3楼2021-07-10 17:01
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          十刹海俗呼河沿,在地安门外迤西,荷花最盛。每至六月,士女云集,然皆在前海之北岸。他处虽有荷花,无人玩赏也。盖德胜桥以西者谓之积水潭,又谓之净业湖,南有高庙、北有汇通祠者,是也。德胜桥以东,昔成亲王府、今醇亲王府前者,谓之后海,即所谓十刹海者是也。三座桥以东、响闸迤左者,谓之前海,即所谓莲花泡子者是也。今之游者但谓之十刹海焉。凡花开时,北岸一带风景最佳:绿柳垂丝,红衣腻粉,花光人面,掩映迷离,直不知人之为人花之为花矣。谨按,《日下旧闻考》:积水潭净业湖一带,古名海子。园亭极多,有莲花社、虾菜亭、镜园、漫园、杨园、定园诸胜,今皆析为民居矣。前明李东阳西涯故居似在今恭亲王府东南隅,前海北岸,非净业湖也。盖鼓楼响闸正在其左右耳。(《燕京岁时记》)
          帝京莲花盛处,内则太液池金海;外则城西北隅之积水潭,植莲极多,名莲花池。或因水阳有净业寺,名为净业湖。三伏日,上驷苑官校于潭中浴马。岸边柳槐垂荫,芳草为茵,都人结侣携觞,酌酒赏花,遍集其下。(《帝京岁时纪胜》)
          是月,海淀莲甚盛,就莲而饮者、采莲而市者,络绎交错焉。(《大兴岁时志稿》)


        IP属地:北京4楼2021-07-10 17:02
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            《燕都杂咏》:“磕磕黄铜盏,街头听卖冰。浮瓜沉李脆,三伏绝炎蒸。”注云:“夏日沿街卖冰核,铜盏声磕磕然。”(《都门琐记》)
            京师自暑伏日起至立秋日止,各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票,自行领取,多寡不同,各有等差。按,《帝京景物略》:前明于立夏日启冰赐文武大臣。编氓卖者,手二铜盏叠之,其声嗑嗑,曰冰盏。是物今尚有之,清泠可听,亦太平之音响也。(《燕京岁时记》)
            京师暑伏以后,则寒贱之子担冰吆卖,曰冰胡儿。胡者核也。(《燕京岁时记》)


          IP属地:北京5楼2021-07-10 17:03
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              酸梅汤以酸梅合冰糖煮之,调以攻瑰木樨冰水,其凉振齿。以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一。(《燕京岁时记》)

              六月初旬,西瓜已登,有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各种。沿街切卖者,如莲瓣,如驼峰,冒暑而行,随地可食。既能清暑,又可解酲,故予尝呼为清凉饮。(《燕京岁时记》)

              盛夏食饮,最喜清新,是以公子调冰,佳人雪藕。京师莲实种二:内河者嫩而鲜,宜承露,食之益寿;外河坚而实,宜干用。河藕亦种二:御河者为果藕,外河者多菜藕。总以白莲为上,不但果菜皆宜,晒粉尤为佳品也。且有鲜菱、芡实、茨菇、桃仁,冰湃下酒,鲜美无比。(《帝京岁时纪胜》)

              伏日,人家有食盛馔,异于平日者,谓之“贴伏膘”。或以此日起,有舍冰水者。或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤,于市中舍之,谓之暑汤。(《春明岁时琐记》)
              入伏亦有饮食期,初伏水饺,二伏面条,至三伏则为饼,而佐以鸡蛋,谓之“贴伏膘”。谚云:“头伏饽饽(煮饽饽之简易称也)二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”乡村农民,则初伏种萝卜,二伏种菜,三伏种荞麦。(《民社北平指南》)


            IP属地:北京6楼2021-07-10 17:05
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