真是佩服，我做老式蛋糕失败了五六次，每次都勉强吃了，过一两天再做，最后，放弃了，转战戚风

我觉得挺好做的啊

再更啊 我也失败7、8次了

翻相册翻到了来更新一下，蛮久之前做的，一次性做了一个6寸+两个4寸

16号，又翻车了，我真的会谢又是老问题顶部布丁层，这次没减糖啊，跟可可戚风一样的糖量，还是翻车，看着它在烤箱里20分钟就爆顶的样子我就知道又要翻车了。不知道是粉油法的问题还是配方的问题，下次试试换个配方用粉油法，或者配方不变用后蛋法，看看到底是那个环节出问题了

17号，换了配方和方法，看这个架势又是顶部布丁层来是我的手法问题，这次首先是乳化的时候怎么也乳化不好，而且最后入模的时候明显感觉消泡了

我真的会谢，150度50分钟，这次把烤网往上移了一隔，看这样子还是会有老问题

19号。倒扣的时候自己滑下来了，我真的会无语

20，顶部盖了锡纸，顶部倒是没有大爆炸了，但是还是有布丁层不知道是不是烤的时间太短了

21，好像顶火有点低了。换了个打蛋头，打蛋清快了不少，但是好像顶部还是有点布丁层，没切开来看，直接片成三片了，顶部的那片比下面两片重不少

楼主，我烤了3次每次烤完都塌陷了，想问你有没有详细的材料配比、温度控制呢

22。这个好像140度（上火低下火高），70分钟，好像还是不够熟，照样还是顶部布丁层。咱就是说和布丁层和解了，之前对布丁层深恶痛绝，都是切下来甩进垃圾桶了，但是布丁层作为失格戚风倒是蛮适合做肉松小贝，比较扎实，松松软软的合格戚风抹酱裹肉松的时候不好着力容易被捏扁

22，应该是成功了吧摸起来感觉没有布丁层了