白酒在中国有着相当悠久的历史和文化,全国白酒的香型也是十分丰富,有清香、酱香、浓香、米香等十几种之多。全国各地几乎都有属于自己的白酒品牌,但你知道浙江诸暨的白酒“勾践王”吗?
黄酒窝里的白酒小镇
浙江一直以出产黄酒而驰名中外,很难想像,诸暨的同山竞然是浙江白酒的核心产区,大大小小数百家的白酒生产厂家,这里居然还有连得五个世界金奖的白酒品牌,同山不止是要酿造浙江名酒,而是要酿造出象茅五剑一样的全国性名酒。
水粮气曲艺,天人同酿传世酒。
一方水土一方酒,同山烧能在同山这样一个山区小镇里发展起来,其实与同山独特的地理环境和优质原料分不开的,同山是一个山清水秀的丘陵山区小镇,山多秀竹,竹海山泉常年不断,这里盛产一种高杆的黑壳糯高粱,同山人祖祖辈以此酿酒,世代相传,慢慢发展成为了远近闻名的白酒,而同山烧在发展的过程也成就了如谢小义等一大批优秀的酿酒大师。
师古而不拘泥与古,几经创新“勾践王”酒五夺世界金奖
谢小义是醉美酒业的创始人,浙江工匠、酿酒大师,他在传统同山烧烧制工艺的基础上进行了大量的工艺创新和流程优化。在小曲工艺的基础上引入大曲工艺,将发酵容器陶缸改为泥底石头窖,将传统的直火蒸煮改为蒸汽带压蒸煮,将天锅蒸馏改为不锈钢活动甑和蒸馏塔,将单一酒醅发酵改为回酒回糟发酵,改变清香酒体为清酱复合酒体,经过这一系列的工艺改良,清酱兼香的“勾践王”酒一经面市便连夺五项世界金奖。
黄酒窝里的白酒小镇
浙江一直以出产黄酒而驰名中外,很难想像,诸暨的同山竞然是浙江白酒的核心产区,大大小小数百家的白酒生产厂家,这里居然还有连得五个世界金奖的白酒品牌,同山不止是要酿造浙江名酒,而是要酿造出象茅五剑一样的全国性名酒。
水粮气曲艺,天人同酿传世酒。
一方水土一方酒,同山烧能在同山这样一个山区小镇里发展起来,其实与同山独特的地理环境和优质原料分不开的,同山是一个山清水秀的丘陵山区小镇,山多秀竹,竹海山泉常年不断,这里盛产一种高杆的黑壳糯高粱,同山人祖祖辈以此酿酒,世代相传,慢慢发展成为了远近闻名的白酒,而同山烧在发展的过程也成就了如谢小义等一大批优秀的酿酒大师。
师古而不拘泥与古,几经创新“勾践王”酒五夺世界金奖
谢小义是醉美酒业的创始人,浙江工匠、酿酒大师,他在传统同山烧烧制工艺的基础上进行了大量的工艺创新和流程优化。在小曲工艺的基础上引入大曲工艺,将发酵容器陶缸改为泥底石头窖,将传统的直火蒸煮改为蒸汽带压蒸煮,将天锅蒸馏改为不锈钢活动甑和蒸馏塔,将单一酒醅发酵改为回酒回糟发酵,改变清香酒体为清酱复合酒体,经过这一系列的工艺改良,清酱兼香的“勾践王”酒一经面市便连夺五项世界金奖。