岩茶审评
审评岩茶茶汤的滋味，包括厚薄、浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的润滑、甘爽等，也是品味的重要项目。那么如何品 味呢？

取5克茶，放置于110ml白瓷盖碗中，加入95℃左右的开水。闷泡，2min，3min，5min，出汤，对比。
品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨滋味，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔呼气，感觉水中香气，吐出茶汤。

在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。

品茶的温度以40~50度为最适合，如果高于70度，味觉器官受烫，影响评味结果；而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降。
品茶时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。

品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。如果须再品其他茶，为了更精确的比较滋味，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评，才不会麻痹味觉达不到评比的目的。#武夷岩茶# 斗茶赛【图片】