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来一股清流,盐+柠檬+白糖+水=?
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流鸢丶
风南雁人
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别吵了别吵了瞧一瞧,看一看了。
最近电解质水都抢麻了
后面又传出柠檬泡水加点白糖加点盐也是一样的。
我就寻思,这配方怎么这么耳熟。
是的没错就是糖桂花。比什么白糖盐柠檬水好喝又营养,本身还清热润喉止咳,高端。
分享方法,十分钟闭眼做出来。
下面细说。
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1楼
2022-12-17 15:34
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流鸢丶
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以下所有用量对照800-1000g白糖。
柠檬3-4个,大点就三个小点就四个,多整一两个也行。
桂花多少无所谓,喜欢的就多加点不喜欢少加点,我的习惯是手抓一把就差不多了。也没具体量过有多少,手小的多抓一点。记得不要在药店里买,去网上买,有很多注明了6A的比较好,而且没有桂花树的枝叶之类的杂质,桂花也比较饱满。记得要多看看买家秀。
柠檬就这样大小的四个我感觉差不多,三个也行。宁可多不能少,多了最多也就是带一点微微的柠檬酸味,但是少了的话糖也许可能会水解不充分冷却之后就凝固了。
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2楼
2022-12-17 15:37
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流鸢丶
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这是800g糖,加点水,多少影响不大,但也不能太少。如果多了等会就多熬一会就行了,不用太在意。
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3楼
2022-12-17 15:38
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流鸢丶
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火稍微开大点,然后拿铲子或者勺子搅吧搅吧,然后煮到图一这样子起了很多很多小泡泡后就可以开小火了,舀一点起来等它泡泡消下去看看是不是糖都化了,化了之后这个糖水是透明微黄的。如图二。
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4楼
2022-12-17 15:41
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流鸢丶
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哦对了,桂花在你开火熬之前先用清水泡一会,两分钟三分钟就行。不泡的话也可以做,但是有点干巴而且不是很入味。
然后把泡好的桂花沥干水后下进去。从此之后就要一直保持小火了。
沸腾的时候如果里面的水分还多的话沸腾的样子就是图里这样,中间会鼓起来几坨沸腾的地方,不会产生大量气泡。
然后加一点点盐,别加多了,加一点就行了。
加完盐后把柠檬对半切开,然后洗个手,拿出麒麟臂把最精华的柠檬汁挤进去。
注:不要用榨汁机!不要用榨汁机!不要用榨汁机!榨汁机会把里面偏苦的部分一起榨出汁水来,加进去后会微苦。
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6楼
2022-12-17 15:47
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流鸢丶
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然后小火慢慢熬着,时不时去搅两下,把边上的往中间推。
这个就是柠檬挤进去后的样子,这样还得继续熬。
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7楼
2022-12-17 15:48
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然后过个几分钟看着差不多成这样了,也看得出来很明显的挂勺了,能拉丝就是挂勺。
然后那一个大一点的碗,用纸擦干,先舀个半勺进去晃两下,或者用冰水隔碗制冷一下,看看那半勺糖水冷却后会不会很粘稠。
如果看着很粘稠了,恭喜,成功了。可以出锅了。
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8楼
2022-12-17 15:50
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流鸢丶
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出锅后就这样的,等它完全冷却后泡泡就会消掉,也会变得很粘稠,像蜂蜜那样。
可以泡水喝,可以做甜点,可以做桂花糖糕,可以做桂花糖葫芦,桂花糯米藕
非常万能。
等它冷了后装个瓶再来冒泡。
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9楼
2022-12-17 15:53
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流鸢丶
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这个是上个月做过的一次装瓶后的样子,如果不喜欢这么多桂花的可以少加点。
记得出锅前的时候一定一定要看看粘稠度,粘稠度不高的话说明里面还有很多水,需要再熬一会,如果急着出锅的话口感味道就会差上许多。
这都是我最开始熬失败了三次的经验教训
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13楼
2022-12-17 15:58
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流鸢丶
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还抢什么电解质水
那玩意儿又贵又不好喝还不好买。柠檬盐糖水直接搅拌泡着味道又很奇怪。花十分钟整一个糖桂花这样不好吗?简单方便快捷好喝,看着还好看。
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15楼
2022-12-17 16:05
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流鸢丶
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今天做的,光线问题颜色深了点,实际上是金黄色。桂花都会比较均匀的漂浮在糖浆里面,不用刻意去搅动
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30楼
2022-12-17 18:21
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另外,如果不加柠檬的话,熬到它起大泡,并且尝试舀一点出来后发现冷却就凝固了的时候,就可以拿个签签串一串水果,然后伸进糖浆里滚一圈再拿出来,冷却后就成糖葫芦了
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40楼
2022-12-17 20:46
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lz昨天刚熬好今天就发烧了
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53楼
2022-12-18 09:45
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