配料:
鸡蛋 2个
低粉 45克
牛奶 40克
油 25克
糖 25克
①低筋面粉45克过筛至碗中
②40克牛奶,25克玉米油加热乳化,温度68度左右
③把②倒入过筛好的面粉里,Z字搅拌至无颗粒
④蛋清蛋黄分离,蛋白备用,蛋黄加入面糊中Z字搅拌成流动状
⑤蛋清加两滴柠檬汁,25克白砂糖(分3次加入)打发至提起打蛋器有弯钩
⑥取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀
⑦将面糊装入裱花袋中,挤入小纸杯中
⑧预热好的烤箱,上下火130度烤28分钟,再150度烤5分钟
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=bde4264a8cea15ce41eee00186023a25/ba58d109b3de9c826f87b1402981800a18d8431b.jpg?tbpicau=2024-09-17-05_cfd52e3df934738aff66b99f61c62cdd)
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鸡蛋 2个
低粉 45克
牛奶 40克
油 25克
糖 25克
①低筋面粉45克过筛至碗中
②40克牛奶,25克玉米油加热乳化,温度68度左右
③把②倒入过筛好的面粉里,Z字搅拌至无颗粒
④蛋清蛋黄分离,蛋白备用,蛋黄加入面糊中Z字搅拌成流动状
⑤蛋清加两滴柠檬汁,25克白砂糖(分3次加入)打发至提起打蛋器有弯钩
⑥取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀
⑦将面糊装入裱花袋中,挤入小纸杯中
⑧预热好的烤箱,上下火130度烤28分钟,再150度烤5分钟
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