配料：
鸡蛋 2个
低粉 45克
牛奶 40克
油 25克
糖 25克
①低筋面粉45克过筛至碗中
②40克牛奶，25克玉米油加热乳化，温度68度左右
③把②倒入过筛好的面粉里，Z字搅拌至无颗粒
④蛋清蛋黄分离，蛋白备用，蛋黄加入面糊中Z字搅拌成流动状
⑤蛋清加两滴柠檬汁，25克白砂糖（分3次加入）打发至提起打蛋器有弯钩
⑥取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀
⑦将面糊装入裱花袋中，挤入小纸杯中
⑧预热好的烤箱，上下火130度烤28分钟，再150度烤5分钟