配料:
鸡蛋 2个
低粉 45克
牛奶 40克
油 25克
糖 25克
①低筋面粉45克过筛至碗中
②40克牛奶,25克玉米油加热乳化,温度68度左右
③把②倒入过筛好的面粉里,Z字搅拌至无颗粒
④蛋清蛋黄分离,蛋白备用,蛋黄加入面糊中Z字搅拌成流动状
⑤蛋清加两滴柠檬汁,25克白砂糖(分3次加入)打发至提起打蛋器有弯钩
⑥取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀
⑦将面糊装入裱花袋中,挤入小纸杯中
⑧预热好的烤箱,上下火130度烤28分钟,再150度烤5分钟
鸡蛋 2个
低粉 45克
牛奶 40克
油 25克
糖 25克
①低筋面粉45克过筛至碗中
②40克牛奶,25克玉米油加热乳化,温度68度左右
③把②倒入过筛好的面粉里,Z字搅拌至无颗粒
④蛋清蛋黄分离,蛋白备用,蛋黄加入面糊中Z字搅拌成流动状
⑤蛋清加两滴柠檬汁,25克白砂糖(分3次加入)打发至提起打蛋器有弯钩
⑥取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀,再倒入蛋白中翻拌均匀
⑦将面糊装入裱花袋中,挤入小纸杯中
⑧预热好的烤箱,上下火130度烤28分钟,再150度烤5分钟