【拉花咖啡】
用料
咖啡 牛奶
做法
1.首先找一个注入点
2.以画圈的方式融合牛奶和咖啡
3.放低高度使表面出现白点
4.摇晃拉花杯拉出大面积的奶泡。第一个奶泡完成后，将拉花杯的一端拉起
5.再次将牛奶注入咖啡杯中间，拉出奶泡后如同撞球的动作一般，由后向前拉，将先前的奶泡下压
6.继续以同样的方式拉出第3个奶泡
7.中间注入细细的线条
8.一杯美味的拉花拿铁就完成了

【脆皮炸鲜奶】
用料
纯牛奶 250g 炸粉 100g
白糖 35g 玉米淀粉 30g
炼乳 15ml 清水 120g
做法
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热
2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火
3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成适合的小块
6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）
7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可
小贴士
容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状；
铺上保鲜膜，便于凝固后倒出；
倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好；
我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；

【抹茶冰咖啡】
用料
抹茶粉 5克 浓缩咖啡 45ml
抹茶粉 5克 牛奶 50克
牛奶 50克 糖 10克
冰块 100克 糖 10克
冰块 100克 装饰抹茶粉 1克
浓缩咖啡 45ml 装饰抹茶粉 1克
做法
1.抹茶粉先用少许温热水稀释，搅拌均匀
2.然后将抹茶和牛奶、糖混合，倒入杯子底部，码放上冰块，再缓缓倒入浓缩咖啡
3.表面撒一点抹茶粉用于装饰
小贴士
1、这种咖啡如果在不充分搅拌前会呈现不同的色彩，很具观赏力，所以尤其是在倒入浓缩咖啡时一定要缓慢，不要用力一下全倒进去。
2、浓缩咖啡，Espresso，也称意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。浓缩咖啡常作为一种基底，添加牛奶、奶油、可可粉、糖浆、酒等制成各种口味的花式咖啡。如果你还不是个咖啡爱好者，那就把这理解为很浓的清咖啡，再跟其他材料混合才不会冲淡咖啡本身的味道。

【星巴克抹茶星冰乐】
用料
牛奶 180G 冰块 300G
炼乳 85G 抹茶粉 15G
鲜奶油 适量
做法
1.少许牛奶温热，加入抹茶粉搅拌均匀，放凉后备用
2.将冰块放入搅拌机中，放凉后的1倒入冰块中
3.加入炼乳与剩余的牛奶。用搅拌机搅成冰沙即可
4.将打发的鲜奶油挤在冰沙上即可
小贴士
可根据个人口味调节甜度，炼乳与牛奶的用量。
饮料必备之粗吸管。

【法式千层蛋糕】
用料
薄饼皮： 低粉 200g
鸡蛋 1个 牛奶 200g
砂糖 一大匙 盐 少许
香草精 少许 动物性奶油 1大匙
内陷： 动物性鲜奶200g
糖 一大匙
做法
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。
2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀
3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀
4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上
5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡
6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油
7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉

小贴士
可以自己变化,薄饼皮可以弄自己喜欢的味道

【草莓千层饼】
用料
低筋面粉 125g 牛奶 250ml
淡奶油 200g 白糖 50g
鸡蛋 2个 黄油 25g
做法
1.将面粉过筛，然后加入30g白糖，混合均匀
2.在面粉中间挖一个坑，然后用手动打蛋器在这个面粉坑坑里把鸡蛋打散
3.将黄油融化成液体状，然后慢慢加入鸡蛋中，边倒边搅拌
4.再慢慢的加入牛奶，同样要不停的搅拌哦。待牛奶全部加完之后，就可以用手动打蛋器把盆子里的面粉和液体一起混合起来搅拌，要搅拌到没有颗粒哦
5.为了保证鸡蛋糊很细腻，煎出来的蛋饼很光滑，我们再用面粉筛把面粉糊过滤一道，把一些小颗粒过滤掉
6.鸡蛋糊准备好以后，可以开始煎饼了。将平底锅放在炉子上，开很小的火，最好使用不粘的平底锅哈，因为这里煎饼不会放油，使用不粘锅能是蛋饼很容易取下来哦
7.锅烧热以后，舀一勺蛋糊倒在锅里，然后轻轻转动锅子，使得蛋糊能均匀的铺满锅底
8.看到蛋饼边缘变色的时候，就可以用手把蛋饼从锅底上揭下来了，很容易的，也不会很烫手，揭下来后，顺势将蛋饼翻一面继续在锅里加热，微微有些焦色时就可以取出来放凉了
9.然后照这样把所有的蛋液都煎成蛋饼
10.将200g淡奶油和50g白糖放入不锈钢碗中，用电动打蛋器打发成棉絮状，就可以来做千层饼的夹馅了
11.先铺一层薄饼，抹上一层鲜奶油，再放上草莓片，这是一层的做法，然后你想吃多少层，就重复此动作多少次就可以了

戳进来看看，可以用电脑的时候再收藏

材料不足啊TAT

收藏了金银花暑假开心啊

神贴留名，楼主太残忍了，连个前排都不给留

【葡萄奶酥】
参考分量：30块
烘焙：180度，15分钟
用料
低筋面粉 195克 葡萄干 80克
蛋黄 3个 奶粉 12克
黄油 80克 细砂糖 70克
做法

1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅

2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

【Q润香滑抹茶奶冻】
用料
抹茶粉 2大勺+1/2小勺 （1大勺=15ML）
牛奶 200G 玉米淀粉 16G
吉利丁片 2.5片（一片5G）
细砂糖 50G 淡奶油 120G
做法
1.吉利丁片用水泡软
2.抹茶粉、玉米淀粉、细砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀
3.加入淡奶油搅拌均匀
4.小火加热到粘稠呈糊糊状，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
5.模具中铺上保鲜膜，将4中的东东倒入模具中,轻磕震出气泡，晾凉切块（放冰箱里冷冻20分钟，再冷藏一会可以加快冷却速度的说）

【快手抹茶牛奶布丁】
用料
鲜牛奶 抹茶粉
白砂糖 吉利丁片 2片
做法
1.取两个等大玻璃杯A和B
2.在A中放入吉利丁片，加入凉水
3.在B中倒入牛奶，微波炉1分钟，拿出已经加热的牛奶，放入抹茶粉与白砂糖，搅拌均匀，可用小勺尝一点，甜度要比希望做出布丁的甜度稍微高一点点
4.导出A杯子中的凉水，稍微留一点底可以没过已经泡软的吉利丁片，丢微波炉，中火30秒，需要在一旁看着，避免火力过大溶液沸腾。取出后搅拌均匀
5.把B杯子中的抹茶牛奶倒入A杯子的吉利丁溶液中充分搅拌
6.丢冰箱，然后该干啥干啥去，几个小时候以后回来就能吃到抹茶布丁啦
小贴士
注意事项其实只有两条，第一个是最后把布丁从杯子里扣过来的时候可能会脱不出来的情况，解决方法很简单啊就是取一个稍微大点的杯子加上热水，把有布丁的杯子放进去，稍微一会扭转扭转杯子就能看到外层稍稍融化了一些，一扣就出来啦
第二个是扣出来以后的抹茶布丁可以在顶上继续撒上一点抹茶粉，清爽也讨眼缘，然后就看着它BIUBIU的晃着，嘿嘿，嘿嘿，嘿嘿嘿。。。再加个小苗苗，嘿嘿，嘿嘿嘿。。。。。天然呆的布丁的神马的最治愈了

【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】抹茶款
用料
牛奶 250ml 蛋黄 2个
砂糖 30g 抹茶粉 5g
做法
1.把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。
2.蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色。
3.抹茶粉加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。
4.将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。
5.将混合的蛋奶液隔82度热水，用刮刀不停搅拌至呈糊状（请注意不要让水沸腾，并时刻搅拌底部防止蛋黄凝固）。
6.用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。
7.用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟 此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。
8.转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。
小贴士
1. 一定要用全脂牛奶。因为没有用淡奶油，所以要用全脂牛奶营造奶油的感觉。如果用脱脂牛奶，应该就是冰沙了吧（我没试过= =）
2. 一定要监控水温在82度左右（消毒蛋黄）。如果没有温度计，可以观察水浴锅中如果周边沸腾得比较厉害而中间还没有气泡时，就是差不多的温度。千万不要把水烧开！否则就是一锅甜蛋花汤！

6.将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片（可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）

7.用饼干模具刻出饼干图形

8.用小一号的模具按压在饼干中间

9.将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上

10.在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖

11.若想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，再放入预热好180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后，从烤盘纸上取下来
小贴士
1、这款饼干面团的做法与心形双色饼干一样，因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。
2、水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了）。
3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。