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明润海鲜吧 关注：48贴子：386
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图片来自：mingrunhaixian.com 【三亚买海鲜该怎么挑】
【挑鱼】主要是看5部分，第一个是看鱼眼，眼球凸起透明，黑白分明，暗沉塌陷的肯定不新鲜。第二个看鱼鳃，要鲜红整洁；第三个看鱼鳞，排列有序，紧贴鱼身，没有明显的划痕或伤口；第四个要闻一闻有没有除了鱼腥之外的其他异味；最后一个要用手触摸一下鱼的肉质，新鲜的鱼捏下去马上就能恢复，比较有弹性。
【挑虾】主要看手靠近的时候虾的活跃程度，虾身的色泽，虾眼的明亮充盈程度，虾身和虾头紧密相连。虾身泛白、虾头有黑点、虾眼浑浊发灰不可购买；
【挑蟹】要选那种眼突、腹部微凸，还吐泡的，腹部较白坚硬着为好，拿到手里感觉很沉，那说明肉质厚实，就比较好。另外我提醒大家，在三亚买螃蟹的话，要算上蟹身上绑着的红绳子的重量，一般绳子越粗价格也会越便宜。
【螺类】的挑选相对比较困难，但是一般来说，那些螺肉伸出螺壳，耷拉着一动也不动，说明螺已经死去多时，一般鲜活的螺类即使螺肉露出，也会呈现扭曲状态，一碰就会收回去；
【贝类】的挑选上要注意选择那些张口露肉，肉质充盈丰满，有光泽，有弹性的，如果死去的贝类肉会向内凹陷。最后挑选龙虾和石斑以及鲍鱼的时候要注意，龙虾和头部和虾尾连接部分，如果有突出的透明的肉不好，石斑肉质灰暗，动也不动昏昏欲睡样的不好，目前三亚市面上的小鲍鱼口感与肉质均不美，应谨慎选购，要吃真正的鲍鱼建议到安游去。
------明明白白的利润，品尝新鲜品质的海鲜，这里是三亚明润海鲜～
【挑鱼】主要是看5部分，第一个是看鱼眼，眼球凸起透明，黑白分明，暗沉塌陷的肯定不新鲜。第二个看鱼鳃，要鲜红整洁；第三个看鱼鳞，排列有序，紧贴鱼身，没有明显的划痕或伤口；第四个要闻一闻有没有除了鱼腥之外的其他异味；最后一个要用手触摸一下鱼的肉质，新鲜的鱼捏下去马上就能恢复，比较有弹性。
【挑虾】主要看手靠近的时候虾的活跃程度，虾身的色泽，虾眼的明亮充盈程度，虾身和虾头紧密相连。虾身泛白、虾头有黑点、虾眼浑浊发灰不可购买；
【挑蟹】要选那种眼突、腹部微凸，还吐泡的，腹部较白坚硬着为好，拿到手里感觉很沉，那说明肉质厚实，就比较好。另外我提醒大家，在三亚买螃蟹的话，要算上蟹身上绑着的红绳子的重量，一般绳子越粗价格也会越便宜。
【螺类】的挑选相对比较困难，但是一般来说，那些螺肉伸出螺壳，耷拉着一动也不动，说明螺已经死去多时，一般鲜活的螺类即使螺肉露出，也会呈现扭曲状态，一碰就会收回去；
【贝类】的挑选上要注意选择那些张口露肉，肉质充盈丰满，有光泽，有弹性的，如果死去的贝类肉会向内凹陷。最后挑选龙虾和石斑以及鲍鱼的时候要注意，龙虾和头部和虾尾连接部分，如果有突出的透明的肉不好，石斑肉质灰暗，动也不动昏昏欲睡样的不好，目前三亚市面上的小鲍鱼口感与肉质均不美，应谨慎选购，要吃真正的鲍鱼建议到安游去。
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【海鲜该怎么做】
不同种类的海鲜要配合以不同的烹饪手法，该白灼的你爆炒，该红烧的你蒜蓉清蒸，那就有点暴殄天物了。
当然，海鲜的吃法因人而异，萝卜青菜的分别而已。一般来说，海鲜，吃的是一个鲜字，而这个鲜，又多来自海，所以以前渔民吃海鲜就最喜欢用海水煮，那就真真正正是海的味道。
因循此道，在这里建议海鲜的最佳做法应是首选白灼，次选清蒸，再次选爆炒，最末就选红烧。红烧海鲜菜在北方较多，一是因为北方人口味多较重，另一方面，海鲜长距离运输不易保鲜，到了三亚，大可以沸水开锅，推下水了事，蘸上特制的酸甜调料，那种在舌尖上跳跃的鲜美滋味可以大量生成多巴胺，并直接导致幸福感的产生，这个在幸福感普遍缺乏的我朝，不容易啊。
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不同种类的海鲜要配合以不同的烹饪手法，该白灼的你爆炒，该红烧的你蒜蓉清蒸，那就有点暴殄天物了。
当然，海鲜的吃法因人而异，萝卜青菜的分别而已。一般来说，海鲜，吃的是一个鲜字，而这个鲜，又多来自海，所以以前渔民吃海鲜就最喜欢用海水煮，那就真真正正是海的味道。
因循此道，在这里建议海鲜的最佳做法应是首选白灼，次选清蒸，再次选爆炒，最末就选红烧。红烧海鲜菜在北方较多，一是因为北方人口味多较重，另一方面，海鲜长距离运输不易保鲜，到了三亚，大可以沸水开锅，推下水了事，蘸上特制的酸甜调料，那种在舌尖上跳跃的鲜美滋味可以大量生成多巴胺，并直接导致幸福感的产生，这个在幸福感普遍缺乏的我朝，不容易啊。
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