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【最美中国风】“清风湿润,茶烟轻扬”盘点各类中国风。

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古风图镇楼

(能看出来是谁吗?)


IP属地:河南1楼2013-10-03 22:19回复
    本帖分为五大内容:1.中国古代食物
    2.古色古香的各种精细物件
    3.中国古典诗词
    4.风华绝代的古典美人
    5.惊艳美丽的古风美图+句子
    希望各位吧友能多多支持!


    IP属地:河南4楼2013-10-03 22:36
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      1.中国古代食物
      俗话说,民以食为天,食物之于我们来说当然是最重要的。不似现在随处可见的快餐,在古代,食物不仅讲求味道好,更注重色相美。下面就让我们看看那些色味双美的食物吧!


      IP属地:河南8楼2013-10-03 22:43
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        一:碧粳粥
        “碧粳”是一种优质大米,主要产地在河北省,山东等地也有引种。 据《食味杂咏》介绍,其特点是“粒细长,带微绿色,炊时有香”。
        碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥,绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。此米在清代系贡品,谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短而大、色白不绿者,非真玉田也。”
        其赞玉田米诗:“京畿嘉谷万邦崇,玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食,全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上,青精不与下方同。”颈联即指此米。



        IP属地:河南10楼2013-10-03 22:46
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          3. 山药糕
          中医认为,红枣能补气血,健脾胃;山药亦能补气健脾,入脾、肺、肾三经。脾胃和则食欲增。故而枣泥山药糕是不错的补养小食。
          要制作枣泥山药糕,需费功夫。把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油或猪油)、白糖炒成枣泥,备用。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。




          IP属地:河南通过百度相册上传12楼2013-10-03 22:58
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            5.桂花糖蒸栗粉糕
            南方一向有炒栗子做糕的习惯,《南稗类钞》中说:“栗糕,以栗去壳,切片晒干,磨成细粉,三分之一加糯米粉拌匀,蜜水拌润,蒸熟食之,和入白糖。” 《随园食单》中亦称:“煮栗极烂,以纯糯米粉加糖为糕,蒸之。 上加瓜仁、松子。此重阳小食也”《随园食单》说这道点心是“重阳小食”,就是阴历九月九日“重阳节”所吃的食品。
            比照以上两例,做糕时加进桂花,就是“桂花糖蒸栗粉糕”了。



            IP属地:河南通过百度相册上传14楼2013-10-03 23:01
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              6.菱粉糕
              菱粉糕为清代南方一味名食。
              清《调鼎集》载扬州之法:“老菱肉晒干,研末,和糯米粉三分,洋糖,印糕蒸,色极白润。”
              如果不加糯米,就会呈现淡淡的紫色。
              菱粉有补中之功,《纲目拾遗》谓可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。



              IP属地:河南通过百度相册上传15楼2013-10-03 23:02
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                7.藕粉桂花糖糕:
                《红楼梦》第四十一回:这盒内一样是藕粉桂糖糕
                藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产,所以这是一道江南风味的精美糕点。
                《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。” ( 画外音:云南多藕粉,云中君常吃。还用藕粉作“假酥酪”,味道也极好)
                《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”
                藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
                具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。



                IP属地:河南17楼2013-10-03 23:05
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                  12.糖腌的玫瑰卤子
                  玫瑰是蔷薇科直立落叶丛生灌木,以其艳丽的花朵和浓郁的香气为人们所喜爱。到了清代,玫瑰的栽培已经很盛行了。
                  有诗云:“隙地生来千万枝,恰如红豆寄相思。玫瑰花放名如海,正是家家酒熟时。”玫瑰花的用途很广,花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的原料。花及根都能入药,有理气、活血、收敛的作用。在我国民间早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。
                  《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄.饮食》中“玫瑰卤子”制法:将鲜玫瑰花去掉花蕊,把花瓣捣成膏状,后去涩汁,加入白糖腌制,瓷器收贮。饮用时随时冲之,清香四溢。



                  IP属地:河南通过百度相册上传22楼2013-10-03 23:11
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                    好了今天先更到这里,必须要睡觉了~~~.....
                    大家晚安~~
                    (面对这么些好吃又好看的食物,怎么能无动于衷呢》快来看看吧!)


                    IP属地:河南25楼2013-10-03 23:25
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                      来些人啊!


                      IP属地:河南来自手机贴吧28楼2013-10-04 06:23
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                        IP属地:河南32楼2013-10-04 07:06
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                          15. 火腿炖肘子
                          火腿炖肘子,清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜,口感要酥烂,适合老年人食,故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
                          用火腿肘子(南方叫“蹄膀”)与鲜肉肘子合炖,食盐调味,少加酒糖,炖极烂。


                          IP属地:河南33楼2013-10-04 07:22
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                            16. 奶油松瓤卷酥
                            “松穰”是松树子仁,气味芳香,具有润肠通便的功用,可防治老年人习惯性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口,卷形蓬松,层次分明。
                            《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻,便到另一食盒里拣了一样“蒸食”,叫作“松酿鹅油卷”,尝了一尝,将剩下的半个递与ㄚ环吃了。小说中写的是用鹅油,这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。研制者考虑到今人的饮食习惯,故采用奶油取代鹅油烤制。
                            主料:面粉500克。
                            配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。
                            调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量。
                            1、将松仁洗净,焙干杆成碎粒;芝麻漂洗焙干备用。
                            2、把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用。
                            3、面粉放和面盆内,四周撒入适量泡打粉,然后分成二份,一份和成水油面团,一份和成油酥面团。
                            4、将水油面团制剂后包入油酥面团剂,杆成长方形迭成四折,再杆开,约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用。
                            5、把馅杆成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上,对头卷成如意卷形,用快刀切成大小均等的块放入烤盘入炉,烤熟即成奶油松穰卷酥。


                            IP属地:河南34楼2013-10-04 07:25
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                              17. 内造瓜仁油松瓤月饼
                              所谓“内造”指的是宫内所造,见于《随园食单》。
                              具体的制作方法是这样:“用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之,不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。”
                              另外如“杨中丞西洋饼”,做法是这样:“用鸡蛋清和飞面作稠水放碗中,打铜夹剪一把,头上作饼如碟大,上下两面铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹,一糊、一夹、一熯,顷刻成饼,白如雪,明如绵纸。微加冰糖、松仁屑子。”



                              IP属地:河南35楼2013-10-04 07:28
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