8寸戚风蛋糕
原料：鸡蛋5个（常温）、牛奶45g（常温）、色拉油45g、糖20g+60g、低筋面粉（或蛋糕粉）100g、柠檬汁3g
做法：蛋白和蛋黄分离，蛋白加入3g柠檬汁打发，分三次加入60g糖（20*3），打发至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
蛋黄加20g糖、45g牛奶、45g色拉油、100g面粉（用筛网筛进容器），拌匀。
将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中从下往上翻，拌好后再倒入到三分之二打发好的蛋白中，继续从下往上翻动，拌匀，倒入8寸蛋糕模具中，磕几下（防止有大气泡，导致蛋糕塌腰。）
烤箱预热5分钟，放入蛋糕糊，120度烤60分钟。
蛋糕出炉倒扣在蛋糕架上冷却，然后脱模。