给你分享一些我个人的厨师经验吧
不要小看任何一个岗位,很多岗位都很脏,很累,但是在岗位中积累的经验会让你很好的迈向下一步
所有的岗位要连起来看,厨房虽然是流水线烹制菜肴,岗位很明确,可是想做出好的菜肴就要在脑海里面去想,脑补画面,一道菜怎么才能做好,你就知道你该怎么做了。
多看师傅的做法,做菜的时候有很多的手法师傅不一定会告诉你,但是一定会有道理的,把师傅的做法复制下来,然后和自己的做法对比,寻找出窍门
作为一个管理者,做到承上启下的作用,既不能拿了老板的钱不做事,还要把下面的小兄弟拉拢住,这就要平时多看书。我师傅在收我做徒弟的时候就告诉我:先做人,再做事。什么事情要以身作则,在技术上更要技高一筹,让厨师兄弟们都对你心服口服