烤羊肉
在新疆，吃烧烤那是一定的。大块的羊肉，配上啤酒、卡瓦斯，或是一杯热热的解腻的砖茶，无论是两三人还是一群人，氛围立马就起来了，每个地方每座城市，也一定能打听到一家被大家认可的烤肉店。

清炖羊肉汤
一般家里来客，羊肉汤是必不可少的。煮时撇掉沫，千万别放太多的调料，简简单单撒些盐和香菜，趁热喝不但不膻，还很鲜美。据说维吾尔族、哈萨克族，还有用茶煮羊肉的做法。

依拉英大叔家门口的馕坑，一口旧的，一口新的

凉皮
西北饮食习惯大体接近，除了陕西，新疆人也喜欢吃凉皮，除此之外还有米皮、黄面、麻辣粉。不过现在好的凉皮店也不好找，很少有人自己涮了，多半是买来的凉皮，自己调汁，所以每家凉皮店的味道都不尽相同。

大盘鸡
散养的鸡、入味的土豆、干红辣椒皮，加上宽面条，相传这菜与主食混为一体的菜色起源于新疆沙湾县。爱吃的人会把盘子里的红辣椒皮都嚼了，滋味鲜辣。

九碗三行宴
九碗三行宴是回族人民的代表菜，据说起源于清代光绪末年，是回族群众在宗教节日、婚丧嫁娶活动中的传统宴席。图中分别为红烧丸子、牛肉焖子、卷帘子、鱼块、甜碗子、鸡块、羊肉焖子、缠丝丸子、珍珠丸子。

炸油糕
在昌吉回民街吃到的炸油糕。很多人排队，外皮酥松，内里软糯，不过要趁热吃，凉了就腻了。

民族甜品
最后要来点甜品。在哈密吃到的少数民族甜品品牌——阿依夏木。主要卖自己制作的民族糕点以及冰淇淋。各个年龄层、各民族的客人都会来吃。尤爱冰淇淋，奶味没有那么重，所以也不会过于甜腻，很爽口。

还有各色面食：扁豆子面旗子、杏皮子、搓鱼子、拉面......不过归根结底，新疆的菜色都是大盆大盘，新疆人待客，觉得不把肉吃好了就是没招待好。所以在新疆享受美食，一定要做好胖几斤的准备！

有空可以去新疆玩……

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