荆州锅盔交流

本人拥有多年锅盔制作经验，帮别人做过，也自己开过店，有疑问的小伙伴可以跟帖提问，能解答的尽量解答，难题也可以相互讨论。
也算为锅盔产业贡献点力量，大师们请无视，拒绝撕逼

人呢？

烧什么温度也没人量过，在锅盔容易取下来的情况下，以背面和正面烤好的速度差不多为宜

馅料配方基本就属于商业机密了

我在武汉

请各位小伙伴注意，以后关于各种调料，用料方面的东西就别问我了，问了我答也不是，不答也不是

还有小伙伴没？

这个真是几句话说不清楚，需要上手做

刚做的

面不稀

面不稀

我又不是老板

减酵母就好

筋力大小与几个方面有关，一个就是面粉种类，一个是面发的程度，还有一个方面就是揉面，面是越揉筋力越大

温度高面放冰箱里是可以的，但要趁早，要是发到一定程度再放冰箱就起不到作用了。另外，和面用冰水是可以的

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