准备材料。小葱切葱花，青红尖椒切小圈

莼菜用水冲洗干净。锅里加入水烧开，放入莼菜，焯3-5分钟。捞出，过凉水，控干水份。

将所有的调料（蒸鱼豉油 3勺 美极鲜 1勺 蚝油 1勺 芥末油 1/4勺 红油 2勺 盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 香醋 4勺
香油 几滴 蒜泥 适量 熟芝麻 适量 熟花生碎 适量（没有可以不放） 矿物质水 适量），和小葱花、青红尖椒圈、蒜泥放入碗里，加入适量的矿物质水搬运。（一点点的加水，边加边尝咸淡）

将莼菜倒入捞汁中，拌匀，撒上熟花生碎。

小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。
3、鲜莼菜一般每年4-9月上市，国内产量最高的是石柱县冷水、黄水两个镇，其中潘婆婆公司出产的是最好的。如果错过了鲜莼菜，潘婆婆公司也有莼洁-醋酸莼菜，也可以用来做菜！