大蒜中含有大量的蒜素，它具有杀死多种细菌的功能，而且蒜素还可以促进食欲，防治高血压心脏病等疾病，还能帮助人们抵抗可怕的癌症。蒜素与维生素b一结合，可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳增强体力的奇效，还有一种蒜氨酸也是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌，痢疾杆菌流感病毒等！不过大蒜也不是吃的越多越好，有胃溃疡的人就不宜吃大蒜。