1.蝉龙虾
又名海知了、深海蝉虾，产量十分稀少，属于极其罕见之深海虾类，比一般的龙虾更为珍贵。肉质非常紧实有嚼劲，口感甘甜，风味浓厚，有机会见到的话无论如何都要尝试。

2、南澳岩龙虾
南澳岩龙虾又称澳洲南部岩石龙虾，市场简称澳龙。澳龙在中国绝对是大名鼎鼎，据说在温州的高端婚宴上必须要有一只澳洲龙虾，否则会被认为没有诚意。澳洲龙虾个头比较大，非常肥壮，肉质嫩滑，滋味鲜美，因此在中国的消费群体非常广泛，是高端宴席上不可缺少的一道大菜。用鲜活澳龙做成的刺身，虾肉被切成薄片，几近透明，夹起一块放入口中，立即可以感受到澳龙的清爽鲜甜，口感细腻嫩滑，微微有些弹牙。吃不惯刺身的亲们也可以选择清蒸或者XO酱爆炒，不同的做法各有风味，不变的是澳洲龙虾的清鲜爽甜。

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3、加拿大龙虾
加拿大龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小，口味鲜美。虽然同被市场称为波士顿龙虾，但是因其肉质更饱满和虾壳更厚比美国波士顿龙虾要略贵。

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5、南非龙虾
南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。这种龙虾并不是很大，个头也就比对虾稍大一点，但由于它生长在纯净温暖的开普敦海域，因此肉质非常鲜美，煮熟后呈现非常漂亮的鲜红色，让人食欲大开。

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6、新西兰岩龙虾
与澳洲龙虾同属岩龙虾，外形也极为相似，为龙虾中的珍品，拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部，主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长，因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美，口感更佳。

7、法国蓝龙虾
蓝龙虾分布在欧洲海岸和英国海岸，以法国居多，因此常被称为法国蓝龙虾。法国的布列塔尼，海面水温终年温暖，平均摄氏22度，因而生产蓝龙虾，被封为蓝龙虾的圣地。

8、断沟龙虾
又名加州龙虾或加州刺龙虾，是分布在由加利福尼亚州蒙特利湾至墨西哥特万特佩克湾的东太平洋的一种龙虾。它们一般长30厘米，呈红褐色，足上有刺，有一对很大的触须，但没有大钳。欢迎加入厨影美食高级吃货群，畅谈美味，享受人生！它们的特征是尾巴上有一些中断的凹槽。在美国及墨西哥，断沟龙虾都是商业及娱乐的重要渔获。断沟龙虾因加州渔猎局设限，导致市场行情昂贵，远胜于波士顿大龙虾，加上肉质鲜美，因此民众自行捕捞成风。

9、巨型淡水龙虾
巨型淡水龙虾主要分布于热带海域，是一种名贵的海产品。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龙虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。根据栖息地和位置，它们的颜色也各不相同，从暗棕色到浅黑色，或是耀眼的蓝色。

10、玫瑰龙虾
玫瑰龙虾即莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙、小红龙，产地介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，生长于莫桑比克纯净的原始海域--在500米以下的深水区域。玫瑰龙虾本色是浅粉红色，加热之后颜色为深粉红色，壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。