做法：
1.酸奶油：150g淡奶油和10g柠檬汁混合均匀，冷藏20分钟，可以用150g无糖的浓稠酸奶代替，如果用有糖酸奶后面就要适当减去一些糖，挤柠檬汁的时候拿个漏勺接着防止柠檬籽掉到面糊里
2.饼干底：80g饼干放在保鲜袋里用擀面杖敲碎，黄油40g微波炉30s软化后再20s完全融化，饼干倒入模具加入黄油拌匀后压实在模具底部，同样冷藏20分钟
3.面糊：室温或隔水加热软化奶油奶酪，（软化到比较顺滑的程度再开始加入其他材料否则会疙疙瘩瘩）加入60g糖用电动打蛋器搅拌至无颗粒，然后加入鸡蛋、冷藏好的酸奶油、100g淡奶油、10-15g柠檬汁、15g玉米淀粉。每加入一种材料之前都要先搅匀再进行下一步。
4.烤制：面糊过筛加入模具中，摔打几下震出气泡，用锡纸包好。烤盘中加水，烤箱180度预热10分钟，模具放进加了水的烤盘里，中层上下火180度35分钟，然后150度30分钟，最后190度以上（建议上火200度以上，下火190度）10-15分钟观察上色，最好站在烤箱前面看，上色了就关掉小心烤焦
5.冷藏：烤好后打开烤箱门，但不要取出蛋糕，让它自然晾凉后放进冰箱冷藏4小时以上