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绿豆汤怎么煮才能不变红？消暑效果更好哦

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IP属地:北京1楼2023-07-24 08:18回复
    红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤有何区别？
    IP属地:北京2楼2023-07-24 08:29
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      两种颜色的汤，作用是有一些区别的。
      IP属地:北京3楼2023-07-24 08:29
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        从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。
        IP属地:北京4楼2023-07-24 08:31
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          绿豆皮中的多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用，而这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，与空气中的氧气发生反应，氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。
          IP属地:北京5楼2023-07-24 08:31
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            所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。
            IP属地:北京6楼2023-07-24 08:32
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              如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
              IP属地:北京7楼2023-07-24 08:32
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                当然，把煮好的绿豆汤在空气中放置久了，颜色也会逐渐变红加深。
                IP属地:北京8楼2023-07-24 08:32
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                  不过，不是说煮成红色就不能喝了，总的来说，
                  IP属地:北京9楼2023-07-24 08:32
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                    两种颜色的绿豆汤营养区别并不是特别大，煮成红色照样能喝，只是从解暑清热的角度来看
                    IP属地:北京10楼2023-07-24 08:33
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                      绿色的绿豆汤效果会更好一点。
                      IP属地:北京11楼2023-07-24 08:33
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                        还需要提醒大家的是，如果是消暑喝绿色的绿豆汤，煮十多分钟就可以关火饮用了。
                        IP属地:北京12楼2023-07-24 08:33
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                          不过这个时候的绿豆，没有开花，不好消化。
                          可以继续煮20分钟把绿豆煮开花，然后再吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝，都是可以的。
                          IP属地:北京13楼2023-07-24 08:33
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