中高端餐饮平山宴测评

快来氵快来氵

组里聚餐姨分币没花价格也不知道纯个人口味评测

大家都知道江苏这边吃席都是先上凉菜后上热菜，先从凉菜开始评鉴

茉莉花熏鱼
深海鲽鱼加上茉莉花
姨吃不出来茉莉花味儿，但是鱼不错的，薄薄的面糊，脆脆的糖壳，还有小茉莉花

冬笋
淡烟熏味，入味但很咸，吃起来麻舌头，有点盖住笋的鲜味了。口感很不错，脆嫩无筋，就是太咸了

手撕鸡
略咸，可能是姨口淡鸡肉类似符离集烧鸡的调味但是没有很重的预制感，里面加了辣椒干很不错，不辣但香。只是辣椒是辣椒味儿，鸡肉是鸡肉味儿，感觉融合得并不好

安格斯牛肉
盘子上撒的奶粉，可能是为了加强牛肉的奶香味儿但是姨感觉多此一举，本身这块肉已经具有不错的奶香了，加奶粉反而更腻了一点。牛肉不是非常顶级，但是仍然不错，甜甜的带牛肉本身的奶香，建议旁边搭配薄荷叶或者柠檬片

八宝葫芦鸭
经典非遗淮扬菜，形态比较美观，垫的葱有点影响呈现服务员说用的是小公鸭，但是据说正宗的是老鸭。很考验厨师功夫的一道菜，鸭整个脱骨，里面是八宝饭，但是姨没吃但红枣桂圆薏米之类的，倒是吃到了笋丁和香菇丁，糯米饭软烂，很好地中和了鸭肉的干柴和鸭皮的油腻，衬托出肉香和米香。但是确实很腻，吃一小块足够了大家想吃个新鲜可以尝试，品尝淮扬菜也可以点这个

猪肚腰花河蚌（忘记菜名了）
太好吃了以至于快吃完了才拍扬州的饭点好像都很会做腰花，河鲜这种考验食材和处理的精致菜，这道菜真是看似大开大合，实则细致入微。腰花口感脆嫩微弹，火候恰到好处，没有任何脏器味儿，最难处理的河蚌也是脆弹鲜美，咸味鲜味恰到好处。菜里似乎加了藤椒油，香气通透，很巧妙的一招我们公认这个菜最出彩

黄桥烧饼
颜色比较浅，但是意外地酥香油润姨最爱吃肉松，里面的肉松特别多，调味合适，突出香酥的口感。满口留香但是不会粘牙，可见原材料的优秀

扬州炒饭
相比较街头炒饭，这里的扬州炒饭更符合我想象一点姨还以为最后的主食可能就糊弄糊弄，炒成蛋炒饭得了，没想到是正宗的扬州炒饭。油润且香，多重材料的多重口感似乎在饭粒和金蛋丝的联手下彼此交融，和谐而温柔，时而有惊喜般的脆感。略有油腻，但是总体口感新颖，不妨一试

姨没有吃过太多的淮扬菜，来到扬州吃的更多的是平价淮阳风味，吃蟹黄汤包还被某春茶楼坑过一回。今儿才体会到淮扬菜的魅力，果然正宗淮扬菜得是去贵的地方吃

姨印象深刻的就是这几道菜别的忘了