借此标题想请吧里的高人指点迷津。熬制胡辣汤一直无法得到肉香味,之前学的胡辣汤就是熟牛油炸的糊葱花加自来水。后来用牛骨熬汤,汤不白。也喝不到肉香味。在后来加入双汇高汤,还是不得肉香味。真的不知道如何获得那宝贵的肉香!!!
曾经在方中山的一个店里喝到浓浓的肉香胡辣汤,那汤真的特别香,舒适度特别好!甚至感觉超过方中山总店。我在汤里喝到好几块肥肉,而且肥肉块有3厘米见方,感觉像是猪肥肉!他家是清真,问了老板说是牛肥肉。可是不解的是牛肉如何来的那么多肥肉呢!去市场也买不到牛肥肉,最多就是牛腩,那么一点点。不解不解,要知道那个店一天的营业额有7000+。得需要多少肥肉啊!求解求解!求高手!!
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