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1低氧的雨
2022-05
本吧建立两个酱香酒W.X群 第一个群，以茅台镇内镇外各大中小酱香酒厂家和酱香酒的各方面大佬，会不定时邀请一些专家讲授生产技巧，拘酒技术等等，还邀请一些著名吧友，网红吧友给大家做宣传，带货。第二个群吧友消费者群，吧友们自由交流，品酒，评酒，撸酒心得等等。qun号：jinyuhuan2050 吧友自加 -
14说说郎酒未能上市和非粮勾兑酒不得称白酒 郎酒有一段时间积极冲刺上市，未能如愿。如此看来，ZB有着巨大的吸引力、诱惑力同时也是现实和残酷的。 一个产品要成功，天时地利人和缺一不可。所谓前车之辙，后车鉴之。自己不会，可以学习，可以借鉴嘛。郎上不了zb的车，可以从两个方面看。 外部看，先上车的赚得盆满钵满，如果后来者也想分一杯羹，前者是肯定不愿意的。卧榻之侧岂容他人安睡？ 内部看，物以稀为贵，要想得到高回报，高溢
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6茅从前面的高点2650到今天1950。跌了一个泸州老窖+一个五粮液+一个汾酒。关联的鸡精更是一泻千里。身边直接持股的朋友骂骂咧咧，买了鸡精的也愁眉苦脸，没有好话。 以前欢喜人家的时候叫人家小甜甜，现在却叫人家牛夫人。 现货市场的毛毛还是一瓶难抢，各类生肖还在疯长，按照逻辑股票向上突破的动力依然，为什么急转直下？并且不止茅，泸五汾都快跌停了。 茅被资资冠以金融属性，金融属性又立足于稀缺性，茅基酒5万多吨，还有扩大的空
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32020年农历年前最后一次生产茅台酱香调味酒。得酒数量很少。不过，这样一瓶能勾兑100-300吨酱香基酒。 所以说白酒勾兑是一件极具性价比的酿酒工序。无勾兑之前，优级酒一般就在5%～20%左右。有了勾兑，优级合格酒可以达到100%。酒体设计师成为了正式职业，以后一般酒类的生产会越来越容易。记录一下，看说的对不对。
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47几天前，茅台镇一位朋友寄来一箱酒(酒名就不说了，以免广告嫌疑)，还有半块大曲，让品评一下，提点意见和建议。生产这个酒的酒厂规模还挺大的，茅台镇比较有名的厂。先不说酒，第一眼看到半块大曲就不太对劲，从感观鉴定上来说，这大曲首先颜色不对，说明发酵程度不达标。闻香，不是典型高温曲的褐变香气。最后看断面，菌丝倒是均匀，不过这均匀是对浓香酒说的。对酱香酒生产反而不好。糖化力，液化力，发酵力指标，就不说了，这个
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8北方13家酱香酒企业，前一阵子组建了北方酱香联盟。准备发展北方的酱香酒酿造事业，做大做强。这本来是一件好事。有竞争才有发展。有利于我们这些酒友。 不过最近，北方酱香酒企业试图搞创新思维，准备打破传统，打破酱香酒不适合做光瓶酒的营销思维，在营销中推出光瓶酒。这就有点开玩笑了。 茅台这么多年不推光瓶，可有人知道为什么？ 这和酒质，酒的风味有关。《茅台两期科技试点第一分册》里清清楚楚说明了，透明玻璃瓶对酒质风
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8特别选在今天下沙。2020第一次下沙总第十二次。用的是成义燧沙工艺，此工艺酿的酒酱香浓郁，醇甜占比率最高（个人喜欢），回甘比较强，由于工艺特殊，第三轮酒特别香，比现有一二九八七工艺的第三轮原酒挥发性酸、酯含量高一倍还有余，不取焦糊味，苦味短而适宜，入口舒适自然，气化感强，特意取蜜香和上世纪六十年代的茅台酒风格一致。
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4在贴吧发贴，可以出现自己生产的白酒商品图片，但图片上不得有联系方式
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8转了一圈，品了些酒。 中间讨论制曲工艺，无论大佬还是泰斗们。一致结论。曲中加草药生产的茅台酒比没加草药的曲制出的茅台酒好。而且好的不只一点点。香味格三项，药曲茅台酒全面占优。 香味上，药曲茅台酒香味馥郁，多样，口味醇和丰满，回味别有韵味，新酒的时候就更胜一筹，陈化后无药茅台酒就更没法比了，各项指标，曲药茅台酒完全是一面倒的碾压。 转了一圈之后又转回去，历史的轮回，糟老头子们随心所欲之举，最终被时间证明
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8最近问调味酒调香酒酿造方法的私信太多，许多吧友问的问题重复、我没有时间精力一一回复，以后捡一些被问的频率最多的问题，发在吧里，后台私信就不一一回复了，见谅。 调香酒调味酒（下称两调酒）的酿造比正常基酒的酿造，无论在时间，成本，工艺技术上都要长得多，贵得多，复杂得多。 两调酒的种类繁多，主要的有酱香型酒两调酒，浓香型两调酒，特型酒两调酒，两调酒是酒体设计时赋予某一型酒典型特色的一类酒体。 现以酱香酒为例
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4吧内吧友ID，回帖中不准出现公司，酒厂，商业等名称，wx，电话等联系方式，违者一次删帖，再次封禁低氧的雨
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21许多人私信要我讲一讲酿酒工艺，一直没时间，最近工作的事告一段落。我就来说一说酿酒吧。 酿酒靠四样：工艺理论，实践操作，总结归纳，融会天赋 。我就发四个帖子，每个帖子讲一项。 今天先说工艺理论。工艺理论的来源可以是老酿酒师傅的口头传授,实际演释，也可以是来自酿酒书本资料。 我看过的酿酒书本资料不多，也就两万多份（本），名酒资料是必须看的，不出名的也要看，这个帖就列一些主要的书和资料。这些是基础，只有有了扎佛系奔跑
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5烤酒啦。成义烧坊的燧沙小回沙工艺。记录一下。以为纪念。 不敢擅专，此工艺和郑应才酒师和他的师傅渊源颇深。 燧沙小回沙工艺是三家烧坊各种工艺中最具代表性的茅台酒酿造操作法。生产出的回沙茅酒酒质醇和优雅，蜜香十足，酱香宜人。解放前，郎酒厂，集义，金茅，王茅都曾花大价钱从成义买燧沙小回沙工艺的糟醅回去酿酒。足见此工艺的精妙。 入药的大曲糟醅就是比白水高温曲的糟醅黑，真是黑啊，如图。 我先去伺候老头子们，完了
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35说说十年王子赛不了飞天，但十年飞天（也要分哪一年的飞天）却可能超过茅30。 酱香酒酿造中，同一种工艺的同级同质同型酒的变化是千头万绪，方向不定的，因为其中的酯化反应、缔合反应是双向可逆。 十年王子赛不了飞天是因为其工艺。宣传上说王子的工艺是碎沙，但从口感上来说，王子的工艺像是翻沙，甚至串沙。（虽然如此，但比习酒中低端的一股漆味好得多）与飞天不同，所以比较飞天和王子这本身就是个伪命题，两者工艺不同，那还
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18解惑夺命汾，怎么感觉这么不好喝呢。路过家门口商场，想着吧里各位老哥经常说黄盖汾如何，难买心中酒虫肆意闯动，就肉价40搞了瓶53度黄盖汾，。 说说口感，刚喝时入口确实微甜，且有股仿如豌豆般的清香。但是再喝，却有些冲，咽在喉间，有种酒气往上顶的感觉。这种感觉就好像什么呢，就好像一个外边青涩可人的小妹妹，如同春日早晨晨跑偶遇的那抹青葱的背景，相处时间稍长一点，就像了那河东狮吼的倔强婆娘。 喝酒这么长时间，其他酒
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34一声叹息青花郎。 自始至终我是郎迷，对茅不太精通，对郎酒情有独钟。此前还被吧友认为是郎酒利益相关方，其实我连古蔺在哪都不知道。 郎酒喝了不少，个人觉得木塞郎酒质第一（101分），青云郎第二（85分），红运郎第三（80分）。其他大单品，青花郎可谓一绝（70分），直到时间的指针拨到了2019年下半年。 青花郎一直是郎酒最大的单品，我自己带从2004年首批一直喝到2020年首批，喝过老的，也喝过新的，青花郎酸味一直不明显，酱香没有茅台
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22听说今年三月份开始茅台背标物流码“贵州茅台”的“州”字中间一竖，在紫光灯下会显示红色。本人试了普飞和精品是这样子的。这应该是茅台最新的防伪暗记了吧。
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162019年11月入坑 最期待的就是年底搬家 弄个酒柜摆柜 茅台，汾酒，五粮液，董酒杂七杂八的，望大家都有正经爱好 活的精彩共 4 张
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25无聊，开了一瓶朋友送的习酒金钻品鉴，对比汉酱，赖茅传承蓝说说感受 1、入口入喉不够柔顺，酒精味较重，有些刺鼻，风格跟汉酱一样，不同于赖茅传承蓝。 2、闻香和入口味道，酱香粮食酒的酸感明显，粮食香和焦香不够浓郁，酱香有但不是茅台系的茅香。 3、饮后回甘回甜和愉悦感都不是很强，跟汉酱，赖茅传承完全两种风格。 4、当喝到一两的时候，口中全是苦味、感觉不是很好 习酒金钻的综合感受跟汉酱风格一样，综合酒质跟汉酱，赖茅传
