III.薄荷茱莉普 MINT JULEP 
 薄荷茱莉普 MINT JULEP 
 材料 
 威士忌-------------60ml 
 矿泉水-------------30ml 
 薄荷叶--------------3片 
 砂糖---------------2茶匙 
 用具 
 高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管 
 做法： 
 1.把威士忌以外的材料倒入杯中。 
 2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。 
 3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。 
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

V.一杆进洞 HOLE IN ONE 
 材料 
 威士忌------------2/3 
 辛辣苦艾酒------1/3 
 柠檬汁--------2微量 
 柳橙汁--------1微量 
 用具 
 调酒壶.鸡尾酒杯 
 做法： 
 将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。 
 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒，完全都要感谢德国的卡尔·福·林德这个人。1872年，他发明史上第一台制冰机，让我们一年四季都有冰块能用。

VI.尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 
 材料 
 白兰地---------------1杯 
 柠檬片---------------1片 
 糖浆----------------1茶匙 
 用具 
 利口杯一只 
 做法： 
 1.倒入九分满的白兰地 
 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 
头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。

VII.马丁尼 MARTINE 
 材料 
 辛辣琴酒----------4/5 
 辛辣苦艾酒--------1/5 
 橄榄--------------1粒 
 用具 
 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 
 做法： 
 1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中. 
 2.用橄榄做装饰. 
在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

VIII.黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN 
 材料 
 伏特加---------------40ml 
 咖啡利口酒-----------20ml 
 用具 
 搅拌长匙、岩石杯 
 做法： 
 1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。 
 2.倒入利口酒，轻轻搅匀。 
这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。

IX.长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 
 材料 
 辛辣琴酒-------------15ml 
 伏特加---------------15ml 
 无色兰姆酒------------15ml 
 龙舌兰----------------15ml 
 无色柑香酒------------10ml 
 柠檬汁----------------30ml 
 糖浆------------------1茶匙 
 可乐------------------40ml 
 柠檬片----------------1片 
 用具 
 搅拌长匙、吸管、大果汁杯 
 做法： 
 1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。 
 2.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 
虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。

X.奥林匹克 OLYMPIC 
 材料 
 白兰地--------------1/3 
 橙色柑香酒----------1/3 
 柳橙汁--------------1/3 
 用具 
 调酒壶、鸡尾酒杯 
 做法： 
 将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可 
这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。

XII.吉普逊 GIBSON 
 材料 
 辛辣琴酒------------5/6 
 辛辣苦艾酒----------1/6 
 珍珠洋葱------------1粒 
 用具 
 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 
 做法： 
 1.将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。 
 2.用珍珠洋葱做装饰。 
这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯．D．吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？

XIII.新加坡司令 SINGAPORE SLING 
 材料 
 辛辣琴酒------------45ml 
 柠檬汁--------------20ml 
 砂糖或糖浆-----------2匙 
 樱桃白兰地----------15ml 
 苏打水--------------适量 
 红樱桃.柳橙---------各一 
 用具 
 调酒壶、搅拌长匙、平底杯 
 做法： 
 1.将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中。 
 2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰地.以水果装饰。 
有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。

XIV.上海 SHANGHAI 
 材料 
 黑色兰姆---------------1/2 
 茴香酒-----------------1/6 
 石榴糖浆---------------1/2tsp 
 柠檬汁-----------------1/3 
 用具 
 调酒壶、鸡尾酒杯 
 做法： 
 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 
 2.倒入杯中即可。 
上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来?

XV.天蝎宫 SCORPION 
 材料 
 白兰地--------------30ml 
 无色兰姆酒----------45ml 
 柠檬汁--------------20ml 
 柳橙汁--------------20ml 
 莱姆汁--------------15ml 
 柠檬片--------------1片 
 莱姆片--------------1片 
 红樱桃--------------1粒 
 用具 
 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 
 做法： 
 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 
 2.倒入装满细碎冰的杯中 
 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 
 4.附上一根吸管 
这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁 (salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。

XVI.反舌鸟 MOCKINGBIRD 
 材料 
 龙舌兰------------------1/2 
 绿色薄荷酒--------------1/4 
 柠檬汁------------------1/4 
 用具 
 调酒壶、鸡尾酒杯 
 做法： 
 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 
 2.倒入冰冷的杯中即可。 
皮亚斯着的【恶魔辞典】是一本讽刺时事的书籍，下面为大家介绍几则跟酒有关的讽刺文章。首先我们来看看他对【巴克斯】的看法--巴克斯是古人为喝酒找借口所创造出的一个神；【蒸馏酿造厂】--它是制造与普及红鼻子的地方，因为有了它，我们才能看到喋喋不休的禁酒主义者；【酒醉】--先进入翌日的一种精神状态。

XVII.冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 
 材料 
 龙舌兰--------------30ml 
 蓝色柑香酒----------15ml 
 砂糖----------------1茶匙 
 细碎冰--------------3/4杯 
 盐------------------适量 
 用具 
 果汁机、吸管、葡萄酒杯 
 做法： 
 1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 
 2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 
是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说：「酒是了解一个人的最佳途径。」你说呢？

XIX.野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA 
 材料 
 龙舌兰------------------30ml 
 野莓琴酒----------------15ml 
 小黄瓜条-----------------1条 
 柠檬汁------------------15ml 
 用具 
 调酒壶、岩石杯、吸管 
 做法： 
 1.将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中。 
 2.附上吸管与小黄瓜即可。 
野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒，或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。在古老的英国，野莓琴酒是一种乡下人喝的酒，当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡，再加些果实风味的材料，装进木桶所酿成的。

XX.肯巴利苏打 CAMPARI & SODA 
 材料 
 肯巴利---------------------45ml 
 苏打水---------------------适量 
 切片柳橙-------------------1片 
 用具 
 搅拌长匙、平底杯 
 做法： 
 1.将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。 
 2.轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。 
苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是，肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。