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自酿葡萄酒吧
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记录一下这次比较正规的酿葡萄酒过程
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kpshuey
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以往酿过两三次,都是“大妈酿”,没用酵母没用杀菌剂,所以有时候会酿坏了,发霉。看了很多精华帖,然后去某宝也买来了材料,准备来一次稍稍正规的酿法…
我买的是巨峰(我这里没有专门酿酒的葡萄,刚好现在是巨峰上市的时候,也很便宜,所以就买了巨峰)
酿酒的第一天:
送TA礼物
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1楼
2021-09-04 01:35
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kpshuey
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第二天
破碎的葡萄加入焦亚硫酸钾已经过去12小时了,这时候加入活化好的酵母,用消毒好的筷子搅和搅和,盖子不用扭紧,得一点透气性。
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2楼
2021-09-04 01:58
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kpshuey
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我这里是广东,这个时候还是比较热的,白天室内气温最高能有30度,所以我就把罐子放在这样的保温袋里面,然后放一瓶冷冻过的矿泉水进去降温,效果还是不错的,而且还能挡光,等晚上气温不高就放在阴凉的角落。
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3楼
2021-09-04 02:03
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第三天
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4楼
2021-09-04 02:04
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第四天
用消毒过的筷子把表层的葡萄压下去,然后加入一半的糖量。
(糖的用量:10斤葡萄/1斤冰糖)
以前我酿葡萄酒没用酵母,所以发酵也是超级慢,时间长就会容易感染其他细菌。
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5楼
2021-09-04 02:14
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kpshuey
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第五天
还是用筷子把表层的葡萄压下去,搅和搅和,把剩余一半的糖量加入去。
现在发酵没有刚开始的猛烈,瓶盖处很明显的酒味。
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6楼
2021-09-04 02:21
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kpshuey
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不麻烦,用布过滤。
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11楼
2021-09-04 23:58
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kpshuey
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或者买个虹吸管
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12楼
2021-09-04 23:59
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kpshuey
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第六天
今天用筷子翻动了两次,明显感觉气泡少了很多
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13楼
2021-09-05 00:02
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kpshuey
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网购的用具到了,酒瓶塞,单向阀,虹吸管。
因为家里人特别喜欢喝这款梳打水,所以家里很多闲置玻璃瓶,消毒好了自己配一个瓶塞以后可以装酒。
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14楼
2021-09-05 00:24
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kpshuey
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第七天
今天过滤掉渣进行二次发酵
尝了一小口,微酸有点涩。这次买的葡萄本来就酸,我按比例10斤葡萄放1斤糖,估计多放一点会好些,但是现在应该不能放了吧…
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17楼
2021-09-06 15:33
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