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03干茶长这样，绿中夹带有黄褐色，当然，还是以绿色为主 汤黄亮，重手泡的时候会有一点点红汤的前兆色共 4 张00夏天才刚刚开始，福州就已经是持续高温。 何以解暑，唯有冷泡白茶。冷藏味更佳。 白茶冷泡有哪些好处呢？ 白茶冷泡的好处： 一、方便，一杯冷水就可以泡茶，省了茶台、茶具、烧水的麻烦。取一瓶纯净水，投二、三克茶叶，静止几个小时便可畅饮。 二、保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常好的功效。 三、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。 四、冷泡的共 4 张0自5月1号政和白茶公益广告在央视播出以后，陆续收到好多茶友咨询，不外乎是第一次听说政和白茶，希望体验与学习之类。 从电视上相识，套用流行语可谓是“确认过眼神”。政和白茶有厚重的文化，丰富的香气与滋味，独特的保健作用。不求与你一见钟情，却容易让你日久生情。 早在一千多年以前，政和即为北苑贡茶园东园，得天独厚的地理条件，孕育了滋味丰厚的政和白茶。 白茶作为六大茶类中的特殊珍品，一直是养共 4 张0许多人觉得白茶的转化琢磨不透，的确，因之工艺不同，白茶的后期变化也各异。甚至还出现有些朋友觉得政和大白品种不转化，不值得存；而有些朋友觉得政和大白转化良好推荐收藏这类矛盾的结论。其实，问题的关键不在于品种，而在于工艺。 白茶的特点在于“活”，而我们常常喝到的确是“标准“”的、“死”的白茶，高昂的烘炒香，香高到近似绿茶，几泡下来都是同样的香气，只是在逐渐减弱。而滋味也是一成不变的同一种味0一早妈妈就在后院隔着竹篱笆和隔壁的伯母聊天，声音大到足够把人吵醒。转身还想睡会，窗外的鸟儿不住的歌唱，窗帘透出清朗的光，一看是个阳光明媚的好天气，人突然就清醒了。 想到还有几款茶没拍照做详情，楼上还有几批茶要趁好天日晒。困劲一下就消失了。起身洗漱，顾不上吃早饭，阳光已经照透茶室。上楼拿茶，相机又忘了装卡，再爬一趟楼梯，拍了半天也拍不出风姿绰约的干茶叶态，只有一张政和大白起飞的图片还算有点新共 5 张01去年的六月份，邻县有几位玩茶的朋友驱车几十公里跑到家里，说是喝过我家的“豆浆味”白茶，感觉很神奇，一定要来现场看看，是怎么做出来的。之后，我们成了朋友，他们还拿着珍贵的荒茶过来代制作。 对“豆浆韵”白茶的认识最早是2016年，当时自己做了一批白茶，在一次偶然的试饮过程中，发现这款茶有特殊的“豆奶味”，与豆浆味是有些不同的，发现豆奶味大约是这款茶制作完成半年之后。去年那些朋友喝到豆浆味是在什么时间节点也比尚好茶人
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0时间退回到清明之前，2018年3月22日一场小规模的倒春寒，给热闹的春茶市场又添了一把火，原本略有回落的茶青价格又上涨了不少，甚至到了有钱也抢不到茶的地步。正像一位朋友说的，收茶现在都要靠亲戚朋友关系才能抢到。 倒春寒其实也意味着接下来几天是晴朗干燥的好天气，十分适合晾制白茶。这也加剧了茶青收购市场抢茶的激烈性。好在早几天我们就跟合作了三年的日晒款师傅打好招呼，留一批自然萎凋好茶给我们。共 5 张0四月八日清晨，在一股寒意中醒来，翻开手机，朋友圈满屏都是茶叶被冻的消息。其实，早在几天前我们就关注到四月七日气温会低，没曾想都清明后了，还能来一场这么严重的倒春寒。 今年茶叶开采比去年早了十几天，这几天正好碰上政和大白头采，中午开市茶青价格又是暴涨，傍晚收市涨到了去年两倍还多。 由于早有准备，我们提前几天便跟师傅定下了四月七日的茶。七号前几天连续阴雨，茶叶干净清新，之后几天是连续晴共 6 张0春风起，繁花开遍，草长莺飞。 然而，繁花易落，春光易逝。 为了等你，我费劲心机藏起深山里的春天——把春天藏进一片茶叶里。这片凝结着春天气息的叶子，只等你来，看一看，闻一闻，品一品，这山里，春天的味道！ 春之初芽 春天，茶树经历了长时间的休养，积聚了一整个冬天的养分和能量。芽叶肥壮鲜嫩，内含物质丰富。一片小小的叶子，可谓吸天地之灵气，集日月之精华。 惊蛰过后，大地回暖，万物复苏共 6 张2故事还得从去年说起，去年下半年一位朋友带了两泡茶过来，一款是牡丹王，一款是白毫银针。经过半年转化，这两款茶毫香带花香，还带豆浆韵，汤水清甜爽口。与我们自制的头春牡丹王十分近似，甚至还更胜一筹。朋友当时很神秘，不愿告知做这两款茶的师傅，而我仅能判定这两款茶是低温成茶。 之后，我又将这两款茶带给另一位师傅品，师傅的评价很简单，这是一款大师茶。 直到一个多星期前，这位朋友约我去找茶，来到一个茶厂，师傅刚送2早上，去镇上发完快递，抽出时间到师傅家喝新茶，正好师傅在家，正在泡两款新茶。 一到师傅家，师傅便让我看两款茶的干茶，从色泽和条索上看，两款茶的区别还是非常明显的，一款看着清清爽爽的很舒服；另一款看着灰灰的给人模模糊糊的感觉。 师傅说：清爽这款是他自己做的，另一款是他的一个朋友做的。清爽这款的叶底舒展自然，而另一款夹带了红斑红点。 聊天的间隙，师傅已经泡好了两款茶，让我对比口感，一泡清新甘甜，另一款则涩共 4 张0与这位师傅相识三年有余，每年都会找他订购一些茶叶，因为师傅一直坚持低温成茶。 今年同样不例外，所不同的是，今年找师傅订的是特定日期款：2018年3月21日。 为什么要订21日呢？根据天气实况大家可以看到，21日之前两天持续下雨，茶叶洗的很干净，21日之后四天都是清朗的好天气，适合晾制白茶，且昼夜温差大，成品品质出众。 插播一件趣事，去年下半年有位做茶的朋友来家里喝茶。我给这位朋友喝了一泡这位师傅做的牡丹王，朋友感觉不共 4 张2一早，收到一位微友信息，说来家里喝茶，之所以称微友是因为从来没有见过面，加过微信后也没有聊天（之后聊天得知，我的微信号她是网上加的，也忘了是什么地方找到的了）。 昨天忙的有点晚，早上起得就迟了，洗漱过后，装了一碗稀饭准备吃，转头发现来了一个陌生人，也不知道要干嘛，这里看看那里看看，进厨房还看了看餐桌上的剩菜，有点神秘的感觉。于是端着一碗稀饭，邀请进茶室喝茶，这时，这位陌生朋友说到：周末下乡，看见门共 7 张0政和白茶原料市场在2017年较大幅度上涨后，2018年迎来了飞天式涨价，高开高走持续了好几个晴雨，目前依然没有跳崖式回归正常的迹象。如果说2017年是正常理性成长，那么2018年可算是野蛮疯长了。 白茶，由于工艺简单，只有萎凋和干燥两道工序，看似简单，尤其是使用了现代化电器设备后，更容易做出外观漂亮好看的白茶。看着这块日益膨胀的大蛋糕，大家都希望能切下一小块。 这两年，许多人在讨教了几个师傅后，便开始制作白茶，简单的钉几2图文：山小茶 有些事， 虽无用， 但有趣。 父与子，一人一鱼塘 多年以前，爸爸提出要在茶山下的山坳里挖个鱼塘养鱼。妈妈听到这想法时，整个人要炸了：“你是发神经了吧？家里的农活都干不完，哪里会有闲工夫去挖鱼塘，又哪里有闲工夫天天拔草喂鱼呢？”总之，在妈妈看来，挖鱼塘养鱼就是一件费时费力却没有任何实际价值的事情。 爸爸可不是说说而已，而是真的动手挖起了鱼塘。妈妈见爸爸一个人动作太慢，竟然也帮着一起挖。没过多久共 17 张三乐
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0往福州两日，今日下午回政和乡下，大巴只到镇上，于是打了一辆三轮车回家，这种三轮车在我们政和叫“敢停”，曾经是政和城关出行的主要交通工具，现在大有被公交和出租车取代的趋势；长乐人则称这种三轮车“拉拉车”，因为长乐很多乡村不通班车，拉拉车是长乐乡镇到乡村的出行利器，为很多人提供了方便。 一上车，师傅便问：今年没出门吗？ 我说：这两年都在家里。 师傅说：在家里也好，现在外面也不好做，回家还能陪老人。 我说：共 4 张0这几天，政和的福安大白品种茶叶已经小面积陆续开采，福云六号也已经较大面积上市，当然价格也刷新了历史新高，高开高走了好几天，今年白茶原料涨价已是定局，问题在于涨多少而已。 即便原料涨价不少，可还是没有达到足以打动茶农采针的地步。没办法，政和还在维持着用高等级白牡丹原料剥针的老路。在茶友的思维里，白毫银针开采制作比白牡丹较早，于是茶友纷纷要求订购白毫银针，没成想，近期批量出来的都是牡丹王级别，白毫银针共 5 张0下午和几个做茶的朋友去收茶，到了一个朋友厂里，正在萎凋白茶，有些正在摊晾，有些已经半干，有些已经快干了。聊到这几天很适合做白茶时，这位师傅说到：也不能干太快，有时候我都故意晾厚些。简单朴实的话语道出做茶的精髓：看茶做茶，看天做茶。 喝茶席间，我们又聊到：最近的茶做出来偏翠，这位师傅回到：没事，晾好还要回下。“回下”算是术语，简单解释是打堆后让茶叶适当吸收空气中水分，进一步转化后再干燥，以使成品更柔0前几天，村里一位老婆婆来家里问：有没有收茶青？说她采了几斤福云六号，没有茶厂收，也没有茶贩收，听说我们在做白茶，过来问问。 我说：我们没有收福云六号青叶。老婆婆便打算回家自己做成手工绿茶。 老婆婆的这番无奈，正是前几年我们家经历的。我们家的茶山由于山场环境和朝向的关系，每年都比村里的其他茶山发芽早，采了没人收，要是等到和大家一起采，茶厂或是茶贩又嫌弃我家茶叶长太长了。于是，有收茶师傅和我爸爸开玩笑：共 4 张0盼望着，盼望着…… 东风来了，春天的脚步近了…… 转眼，已是惊蛰时节，不知道春姑娘是不是睡着了，忘了醒来，北方的大地依然一片苍茫，街道上光秃秃的树枝上偶尔停留着一只出来觅食的小鸟，叽叽喳喳着又飞走了，似乎是没寻到虫子。 都市的人们保持着匆忙的脚步，公交地铁，朝九晚五，似乎早已不在乎时节的轮替，每天面对的是钢筋水泥构建的丛林，办公桌上的绿植似乎也从未见过阳光雨露。 一年四季都能买到时鲜的菜蔬，春与冬似乎共 4 张0白茶，取法自然，以萎凋和干燥为基本工序，且萎凋与干燥之间无明显严格界限。通俗的理解，白茶是古代先民用最简单自然的工序保存茶叶，以使人们可在无茶地区、无茶时节也受之于茶之益处。 古人取法自然，我辈幸运的是可以取法古人。敬畏传统、尊重科学，巧的是如今的许多科学数据往往印证了古人的制茶之法的科学，实践也证明古人的许多制法暗合科学规律。 传统白茶萎凋为自然状态下进行，且有适当并筛工序，实验研究，这些操作正暗0晚上，一茶友发来几张白茶的照片，让帮忙判断年份。想起前两天看的一档节目：现场对比三款茶，猜年份，结果大家认为一款当年的“老”茶比一款50年的老茶要老，所以不要和做旧谈年份，而如果仅凭照片能判断年份，除非你认识这款茶，要不然就是瞎扯淡。 眼看着这位茶友陷在年份的坑里，难以自拔。于是发了一张朋友的白茶照片给这位茶友，让他判断年份，茶友回复说：该有十年了吧！而其实这款茶是前年的，不到三年。抛开白茶成茶时的品0首先申明，以下推论纯属猜测，可谁又能说有多少科学定理不是从推论开始的呢？ 前几日，政和阳光正好，开始晒冬片，连晒三个下午后开始装箱。休息之余，试煮对比了2017冬片和2016冬片，揉搓叶片发现2016的含水量明显要比2017的低，怀着疑惑又开了一箱2016冬片，发现2016冬片确实更脆些，努力回忆去年制作这款冬片的流程，清晰的记得当时也只是晒了两天，似乎是经过这一年多的存放，含水量反而更低了。 怀着疑问开始做各种推论与假设，努力搜00晚上两位朋友来家里，看到我一人独坐，在泡茶。好奇的问：你一个人喝茶会不会无聊啊！一人得神，我回到。另一位做茶的朋友开玩笑到：他的生活就是以茶为伴，不是在喝茶就是在做茶。其实，一个人喝茶正好可以细细品味茶的色香味形，没有干扰，而且独享一个人的时光不是也很美妙吗！生活需要仪式感，而我生活中的仪式便是泡茶喝茶。 中国经历了三十多年的飞速发展，正逐步趋向繁荣稳定，很多人从追逐金钱转向寻找内心的安定平和，人0茶届有个观点，说：茶最初是以食物的形态存在于人类的生活，而非以药的形式，在食不果腹的远古时代，能吃饱就算是不错了，哪里还管什么药效。古人吃茶，以茶入食煮粥，即可证之。即便是当今，依旧有许多地方有吃茶的习俗，我们敬爱的毛主席就保有吃茶的习惯。 人类用茶，发于远古，兴于汉，早在汉代，饮茶之风就在皇宫贵族间风行；盛于唐，尤其是陆羽茶经之后，饮茶更是在民间广为流传；其后茶馆更是与酒肆并行与世，看那清明上河0下午，到镇上寄完茶叶回家，电动车悠然的行驶在乡间公路上，突然“嘭……”，身后传来一声巨响，停下回头一看原来一麻袋老白茶，幸好刚刚驶过，要是不巧，还真可能被砸到。还没回过神来，只见三楼阳台探出一个脑袋，又一大袋茶叶被抛了下来，这时，听到楼下有个阿姨对着楼上喊话：好几百块钱啊！就这么扔了。没听到回复的声音。 怀着好奇心，把车停到路边，走到麻袋边，破口处可以很清楚的看到袋里装的是陈年寿眉，抓起一把闻了闻0最近收到最多的问题之一是：福鼎白茶与政和白茶的区别。多数提此问题的茶友不了解的是政和白茶，所以从内核分析，茶友是想问政和白茶怎么样？ 下面我们分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等方面简单解析福鼎白茶与政和白茶的区别。在做以下对比之前我们先明确一点最大区别，即同品质下政和白茶比福鼎白茶便宜。 首先，从历史渊源看，福鼎白茶比较喜欢追溯到唐朝茶圣陆羽茶经中的一句话：永嘉东三百里有白茶山，似乎方2冬片白茶0白茶，最接近现代工艺的白茶，有文字记载的是明朝田艺衡的《煮泉小品》：茶，以生晒为上，火作次之。我们知道明朝开国皇帝朱元璋废龙团兴散茶，所以田艺衡这里的生晒为上，火作次之，很有可能是不杀青的茶工艺，直接晾晒干，与如今不炒不揉，经萎凋、干燥而成的白茶极为接近。 张天福老先生在六十年代做白茶的调查研究指出，现代白茶兴起于清朝末年，以出口为大宗，倍受港澳同胞及东南亚一带华人青睐。皆以箱装散茶外运，银针可入0今天和一个资深营销达人交流，推荐我用“XX个你应该知道的白茶的功效与作用”做标题，说一定能打造爆文，同时还推荐了可供参考的文章，并指出需要注意关键词内容相关性和合理的密度布局。 想了很久，想不出白茶到底有几个功效与作用，照抄网络热文，当然可以例举好多，但是那又有什么意义呢！喝茶可以养生也能养心，我只能想到两点，写两点是不是有点少呢！标题还是写3个好了，或许能多吸引一个人阅读。 说到多吸引人，突然想到第三00我不知道这里讲的是哪里的高山与平地 作为茶农，我很肯定这里的描述有问题 一搜发现都是同一篇内容，到处转发传播 弄得我都不敢确定了 赶紧打电话给收茶做茶几十年的老师傅 得到肯定回复才敢确信 在这个缺乏思考和审核的世界 是不是只要利益不要真理呢？ 全国各地的茶产区都是高山比平地肥壮吗？ 反正我家不是0梅占寿眉0手绘1猜品种2政和大白寿眉共 7 张0亲爱的各位吧友：欢迎来到传统白茶东和茶行
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